Pikantna pierś z indyka
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 459, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 44 G., węglowodany 26 G., błonnik 2 G., cholesterol 107 mg, sód 2250 mg, cukier 8 G.
Kalorie 459, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 44 G., węglowodany 26 G., błonnik 2 G., cholesterol 107 mg, sód 2250 mg, cukier 8 G.
Pierś z indyka można przygotować równie elegancko i uroczyście, jak całego ptaka, a ta opcja idealnie nadaje się na kameralne spotkanie. Nadziej ją mieszanką chleba kukurydzianego, kalabryjskiej pasty chili, włoskiej kiełbasy i sera pecorino, zwiń i upiecz na kromkach ciabatty, które wchłoną pyszne soki i będą wspaniałym dodatkiem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżeczki prażonych nasion kopru włoskiego, zmielonych
- 1,5 łyżeczki grubej soli
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka proszku cebulowego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 szklanka pokruszonego chleba kukurydzianego kupionego w sklepie
- 0,5 szklanki mleka w temperaturze pokojowej
- 450 g surowej słodkiej włoskiej kiełbasy, bez osłonek
- 0,5 szklanki startego sera pecorino
- 2 łyżeczki kalabryjskiej pasty chili
- 2 (900 g) połówki piersi z indyka bez kości ze skórą, pokrojone w motylki
- 6 kromek ciabatty o grubości 2,5 cm.
- 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- Sprzęt specjalnysznurek kuchenny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, nasiona kopru włoskiego, oregano, papryka, bulion, skrobia, kiełbasa mielona, Ser pecorino romano, Pieprz kalabryjski (pasta)
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. W małej misce wymieszaj nasiona kopru włoskiego, sól, oregano, proszek cebulowy i wędzoną paprykę. Odstaw.
- W średniej misce wymieszaj chleb kukurydziany z mlekiem. Odstaw na 10 minut. Dodaj kiełbasę, pecorino i pastę chili. Wymieszaj rękoma.
- Połóż piersi z indyka skórą do dołu na desce do krojenia, tak aby były otwarte jak książka. Nałóż połowę farszu na każdą stronę bez skóry, pozostawiając ok. 1,25 cm marginesu, a następnie zamknij każdą połówkę tak, aby brzegi skóry były skierowane do góry. Zwiąż każdą pierś z indyka ciasno czterema kawałkami sznurka, w odstępach 4-5 cm. Natrzyj indyka mieszanką przypraw.
- Ułóż kromki chleba na blasze do pieczenia z rantem i skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek. Połóż piersi z indyka skórą do góry na chlebie i skrop pozostałymi 4 łyżkami oliwy z oliwek. Piecz przez 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C i piecz dalej, aż skórka będzie chrupiąca, a termometr do mięsa włożony do piekarnika wskaże 71°C, czyli około 40 minut.
- Pozostaw indyka na 10 minut, następnie pokrój i podawaj z sosem.
Szybki sos:
Zagotuj 2 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości soli. W małej miseczce przygotuj pastę, mieszając 5 łyżeczek mąki kukurydzianej z 5 łyżeczkami wody. Wsyp pastę do wrzącego bulionu. Posyp 1/4 łyżeczki wędzonej papryki, 1/4 łyżeczki oregano i 1/4 łyżeczki grubej soli.
Kategorie:
Podobne przepisy
