Pierś z indyka z sosem w wolnowarze

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 563, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 59 G., węglowodany 11 G., błonnik 1 G., cholesterol 194 mg, sód 889 mg, cukier 2 G.

Dwa kilogramy świątecznej piersi z indyka piecze się w niecałą godzinę, a do tego jest podawana z sosem! Łatwo to sobie wyobrazić, gotując ją w wolnowarze zamiast w piekarniku. Pierś jest niezwykle delikatna, soczysta i aromatyczna dzięki bukietowi świeżych, aromatycznych ziół, które unoszą się pod skórą indyka. Podawaj cienko pokrojone. To świetna alternatywa dla całego świątecznego indyka, jeśli organizujesz mniejsze przyjęcie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżka jasnobrązowego cukru
1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
1 ząbek czosnku, drobno starty
2 piersi z indyka bez kości ze skórą (ok. 2,5 funta każda)
7 łyżek niesolonego masła
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
2 szklanki bulionu z indyka lub lekko osolonego bulionu z kurczaka
Sprzęt specjalny:Intosh Pot to wielofunkcyjny garnek o pojemności 6-8 litrów.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, białe wino, rozmaryn, tymianek, szałwia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce wymieszaj cukier, szałwię, tymianek, rozmaryn, czosnek, 5 łyżeczek soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
Zaczynając od górnej krawędzi jednej piersi z indyka, delikatnie unieś skórę, aby oddzielić ją od mięsa, pozostawiając 0,5 cm marginesu wokół obwodu, gdzie skóra nadal przylega do piersi. Powinno to utworzyć kieszonkę na przyprawy i zioła. Umieść połowę mieszanki ziół pod skórą, wmasuj ją w mięso i równomiernie rozprowadź po mięsie. Powtórz z drugą piersią z indyka i mieszanką ziół. Pozostaw bez przykrycia na 1 godzinę w temperaturze pokojowej lub szczelnie owiń piersi folią spożywczą i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni.

Rozgrzej wolnowar na dużym ogniu i rozpuść 6 łyżek masła. Dodaj mąkę i gotuj, ciągle mieszając, przez 4 do 6 minut, aż zasmażka nabierze głęboko złocistego, orzechowego koloru. Przełóż makaron do żaroodpornej miski i odstaw (zasmażka będzie nadal ciemnieć).
Dodaj pozostałą 1 łyżkę masła i smaż piersi, jedną po drugiej, nie ruszając ich, skórą do dołu, aż do uzyskania głębokiego, złocistego koloru, przez 6 do 8 minut; przełóż na blachę do pieczenia. Upiecz drugą pierś w ten sam sposób. Dodaj wino do patelni, podgrzej, zeskrobując przypieczone kawałki i smaż, aż alkohol odparuje, a wino uwolni swój owocowy, słodki aromat, przez 3 do 4 minut. Dodaj bulion, umieść ruszt w wolnowarze i ułóż obie piersi obok siebie na ruszcie, aby równomiernie się upiekły.
Postępując zgodnie z instrukcją producenta, zamknij pokrywę i przygotuj multicooker do użycia. Ustaw szybkowar na wysokie ciśnienie na 15 minut. Po zakończeniu cyklu gotowania w szybkowarze, postępuj zgodnie z instrukcją producenta, aby szybko spuścić ciśnienie i poczekaj na zakończenie cyklu. Uważając, aby nie poparzyć się resztkami pary, otwórz i zdejmij pokrywę.
Przenieś indyka na blachę do pieczenia i pozostaw bez przykrycia na czas przygotowywania sosu.
Rozgrzej wolnowar na dużym ogniu i doprowadź płyn do wrzenia. Dodaj zasmażkę i gotuj, aż sos zacznie wrzeć i gęstnieć, około 5 minut. Wyłącz wolnowar.
Pokrój indyka w poprzek na plastry o grubości 1 cm i polej sosem.

Kategorie: