Pałki z indyka w glazurze klonowej

Głosy: 4

Czas: 1 godzina 30 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przed pieczeniem, udka z indyka moczone są przez 24 godziny w solance, przygotowanej w równych proporcjach z soli, syropu klonowego i bourbona, a także z ziarnistej musztardy, czarnego i czerwonego pieprzu, goździków, czosnku, liścia laurowego i suszonego tymianku. To połączenie nadaje mięsu bogaty bukiet smaków, harmonijnie łącząc nuty słone, pikantne, słodkie i wytrawne, pozostawiając udka soczyste i aromatyczne. Aby zapewnić równomierne upieczenie i zrumienienie, piecz je na ruszcie w brytfannie, zachowując odstępy między nimi, aby ciepło swobodnie krążyło wokół mięsa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 pałki z indyka
2,5 litra wody
3/4 szklanki soli
3/4 łyżki syropu klonowego
3/4 szklanki bourbona
2 łyżki musztardy ziarnistej
1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżka granulowanego czosnku
3 goździki
1 liść laurowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, musztarda pełnoziarnista, czarny pieprz, płatki czerwonej papryki, granulki czosnku, tymianek, goździk, liść laurowy, syrop klonowy, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średnim rondlu podgrzej wszystkie składniki oprócz indyka na małym ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aby rozpuścić sól. Po rozpuszczeniu soli zdejmij zalewę z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Umieść udka z indyka w dużym, zamykanym woreczku foliowym i zalej je zalewą. Szczelnie zamknij woreczek i umieść go w misce (aby zapobiec wyciekaniu). Schłodź w lodówce przez 24 godziny.
Po 24 godzinach wyjmij indyka, wylej zalewę i rozgrzej piekarnik do 175°C.

Ułóż udka z indyka w brytfannie z zamontowanym rusztem, pozostawiając między nimi odstępy, aby równomiernie się upiekły. Piecz przez 90 minut. Wyjmij udka z piekarnika, przełóż na półmisek i podawaj na ciepło lub na zimno.

Kategorie:

przepis / Piekarnik / Kolacja / Dania świąteczne / Nowy Rok / Boże Narodzenie / Dania główne / Ptak / Dania z indyka / Dania z uda indyka / Guy Fieri

Podobne przepisy