Orzeszki ziemne z chrupiącymi wodorostami
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Ta tradycyjna przekąska z nadmorskiego miasta Ningbo łączy chrupiące, smażone w głębokim tłuszczu wodorosty z aromatycznymi, czerwonymi orzeszkami ziemnymi. Odrobina cukru wzmacnia smak umami. Tradycyjnie przekąska ta jest przygotowywana z odmiany ulwy. ulva prolifera, który pokrywa wybrzeża Ningbo niczym dywan zielonych pasm i ma oszałamiający aromat. Trudno go znaleźć poza Chinami. W tym przypadku można zrobić „wodorosty” z liści kapusty, smażąc je w głębokim tłuszczu w ten sam sposób.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 25 g suszonej ulwy lub 5 ciemnozielonych zewnętrznych liści kapusty wiosennej
- 100 g jarmużu zielonego lub fioletowego (jako zamiennik)
- 150 g orzeszków ziemnych o czerwonej skórce
- 1 i 1/3 szklanki (300 ml) oleju roślinnego
- 3 łyżeczki cukru granulowanego
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Jeśli używasz zwykłej kapusty, przytnij i usuń grubą nerwację ze środka każdego liścia. Ułóż liście jeden na drugim, zwiń i pokrój jak najcieńsze paski kapusty. Powinny one mieć 1–2 mm grubości. Jeśli używasz jarmużu, oddziel kędzierzawe liście od łodyg i porwij je na małe kawałki. Jeśli używasz suszonych wodorostów, podziel je na pasma, a następnie pokrój na kawałki o długości 0,5 cm.
- Umieść orzeszki ziemne w przyprawionym woku z olejem roślinnym i delikatnie podgrzej do temperatury 130-140°C (275-280°F), aż zaczną delikatnie skwierczeć (użyj termometru). Praż w tej temperaturze przez 15-20 minut, aż orzeszki będą błyszczące, chrupiące i aromatyczne (wypróbuj jeden). Odsącz orzeszki łyżką cedzakową na ręcznikach papierowych.
- Rozgrzej olej do 180°C (350°F). Dodaj kapustę w dwóch lub trzech partiach i smaż w głębokim tłuszczu przez kilka minut, aż będzie chrupiąca. Łyżką cedzakową przełóż ją na ręczniki papierowe. Jeśli gotujesz wodorosty, rozgrzej olej do 150-160°C (300-320°F) i szybko smaż w głębokim tłuszczu, aż będzie chrupiąca. Łyżką cedzakową przełóż ją na ręczniki papierowe.
- Wymieszaj orzeszki ziemne z kapustą, dopraw solą, następnie cukrem i podawaj. Jeśli użyłeś wodorostów, sól nie będzie potrzebna.
Kategorie:
Podobne przepisy
