Pięciogwiazdkowe nachosy

Głosy: 1

Czas: 2 godziny i 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Te pięciogwiazdkowe nachosy zostały stworzone przez pięć kulinarnych gwiazd, więc uraczymy Cię światowej klasy połączeniem smaków i tekstur. Chipsy kukurydziane z mięsnym nadzieniem Sunny Anderson, marynowaną cebulką Anne Burrell, idealnym sosem serowym Jeffa Mauro i papryczkami shishito Geoffreya Zakariana zachwycą Twoich gości. Katie Lee dodała ostatni szlif: świeże warzywa, które są kluczowe dla smaku nachos.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Nachos

1 opakowanie (340 g) żółtych chipsów kukurydzianych
1 opakowanie meksykańskiej śmietany (220 g)
1 awokado pokrojone w kostkę
Świeże liście kolendry do dekoracji

Nadzienie mięsne

220 g surowego meksykańskiego chorizo, bez osłonki
1 łyżka oliwy z oliwek
220 g mielonej wołowiny (20% tłuszczu)
1/4 szklanki posiekanej białej cebuli
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
1 łyżeczka grubej soli

Marynowana cebula

0,5 szklanki czerwonego octu winnego
1 łyżka grubej soli
0,5 łyżeczki cukru
2-3 krople smacznego, ostrego sosu, np. Tabasco
1 czerwona cebula pokrojona w bardzo cienkie plasterki

Sos serowy

Trzy puszki 400 g niesłodzonego mleka zagęszczonego
340 g startego ostrego cheddara
340 g startego sera Monterey Jack
3 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki sosu adobo ze słoika papryczek chipotle

Pieczone papryczki shishito

2 łyżki pieprzu shishito
Oliwa z oliwek do skropienia
Przyprawa Togarashi do smaku
Ciemny olej sezamowy do skropienia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, chipsy tortilla, sos serowy, kminek, tymianek, Ser Monterey Jack, pieprz shishito

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ułóż chipsy tortilla na talerzu. Nałóż na nie nadzienie mięsne, marynowaną cebulę, sos serowy i papryczkę shishito. Skrop kwaśną śmietaną, a następnie posyp pokrojonym w kostkę awokado i listkami kolendry.
Nadzienie mięsne „Pięć gwiazdek” od Sunny:
Wydajność: 1 łyżka stołowa.

Włóż chorizo do mini robota kuchennego i zmiksuj. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj chorizo, mieloną wołowinę, cebulę, kmin rzymski, tymianek i sól. Wszystko na raz! Smaż na średnim ogniu, często mieszając, przez 5–10 minut, aż będzie miękkie. Przełóż łyżką cedzakową do nachosów.

Marynowane cebule autorstwa Anne Burrell:
Wydajność: 1 łyżka stołowa.

W średniej misce wymieszaj ocet z 0,5 szklanki zimnej wody z kranu. Dodaj sól, cukier i ostry sos. Dodaj posiekaną cebulę i marynuj przez co najmniej 1 godzinę. Marynowaną cebulę można przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.
Sos serowy Jeffa:
Wydajność: 4 do 5 łyżek.

Wlej niesłodzone mleko skondensowane do średniego rondla i zagotuj na średnim ogniu. Wymieszaj starty ser i mąkę kukurydzianą w misce do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj mieszankę serową i adobo do gotującego się mleka skondensowanego i mieszaj ciągle przez około 3 minuty, aby zapobiec przypaleniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos stanie się gęsty i gładki, około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odłóż 1,5 szklanki sosu serowego do miski nacho. Pozostały sos serowy przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia. Podgrzej z odrobiną mleka w małym rondelku na małym ogniu.
Pieczone papryczki shishito Jeffreya:
Wydajność: 2 łyżki.

Rozgrzej patelnię grillową na dużym ogniu. Wrzuć papryki do małej miski z oliwą z oliwek. Połóż papryki na rozgrzanej patelni grillowej i smaż, od czasu do czasu obracając, aż skórki będą czarne ze wszystkich stron (3–5 minut). Przełóż na deskę do krojenia i poszatkuj, usuwając ogonki. Dopraw obficie solą i posyp togarashi. Skrop olejem sezamowym do smaku.