Kurczak yannyom

Głosy: 1

Czas: 8 godzin 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Koreański kurczak yangnyeom to smażone kawałki kurczaka w lepkiej, słodko-pikantnej glazurze, podawane jako danie główne z ryżem lub jako przystawka z alkoholem. W tym przepisie kurczak jest najpierw pieczony, a następnie krojony na kawałki, które natychmiast panieruje się w cieście i smaży w głębokim tłuszczu. Ta metoda gwarantuje cienką, chrupiącą skórkę. Nie można mu się oprzeć!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Grillowany kurczak

2 łyżki grubej soli
2 łyżki przyprawy do grillowanego kurczaka
1 łyżka zmielonej papryki gochukaru (koreańskiej czerwonej papryki)
2 całe kurczaki

Rzadkie ciasto

1 szklanka skrobi kukurydzianej
1 szklanka mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka czosnku w proszku
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki grubej soli
Olej do głębokiego smażenia

Sos Yannyom

4 łyżki gochujang
4 łyżki ketchupu
2 łyżki cukru
1 łyżka coli
1 szklanka syropu kukurydzianego
1 szklanka sosu sojowego
1 szklanka sosu Sriracha
0,5 szklanki białego octu
2 łyżki płatków czerwonej papryczki chili
2 łyżki mielonego gochukaru
1 łyżka posiekanego czosnku
1 łyżka granulowanego czosnku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, pasta chili, ketchup

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Grillowany kurczak:

W misce wymieszaj sól, przyprawę do grillowanego kurczaka i gochukarę. Posyp przyprawą kurczaka z każdej strony i wstaw do lodówki na 24 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 270°C. Piecz kurczaka przez 2 godziny. Pozostaw do ostygnięcia na 1 godzinę.

Rzadkie ciasto:

W międzyczasie w misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia, czosnek w proszku, pieprz, sól i 2,5 szklanki wody do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.
Pokrój każdego kurczaka na 10-12 kawałków. Zanurz w cieście.
Rozgrzej olej we frytkownicy do 160°C. Smaż kurczaka w głębokim tłuszczu, aż będzie chrupiący, około 3 minut.
Rozgrzej patelnię lub wok i dodaj 750 g sosu yangnyeom. Podgrzej sos, a następnie delikatnie wmieszaj kurczaka, pokrywając nim każdy kawałek. Podawaj natychmiast.

Sos Yannyom:
Wydajność: 6 porcji

W dużej misce wymieszaj trzepaczką gochujang, keczup, cukier, colę, syrop kukurydziany, sos sojowy, srirachę, ocet, płatki chili, gochukarę i cały czosnek.