Stojak na babeczki na świąteczny stół

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 38

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 138, tłuszcz całkowity 3 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 1 G., węglowodany 27 G., błonnik 0 G., cholesterol 0 mg, sód 120 mg, cukier 14 G.

Ta lawendowa półka na ciasta z trzema rodzajami ciast będzie piękną ozdobą i centralnym punktem Twojej uroczystości. Dolną półkę zdobią duże babeczki z lukrem, środkową małe brioszki, a górną miniaturowe petit fours. Liliowe papilotki i barwnik spożywczy pomogą dopasować desery.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Spray do gotowania
Mąka do podsypywania
1 opakowanie (500 g) mieszanki do ciasta biszkoptowego waniliowego
1 i 1/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
1 słoik (450 g) glazury waniliowej
2 szklanki cukru pudru, podzielone na pół
1-2 łyżki soku z cytryny
Czerwony i niebieski barwnik spożywczy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepis:

Sprzęt specjalny

8 (2-calowych) mini foremek do brioszek, 8 (3-calowych) mini foremek do brioszek, 1 foremka na 24 muffinki, 24 białe papierowe foremki do muffinek, rękaw cukierniczy lub torebki zamykane, okrągła końcówka do ciasta (nr 804 lub podobna), 4 kupione w sklepie kwadratowe pettifolie z motywem lawendy, fioletowy papier do muffinek w kwiaty, mały, 3-poziomowy srebrny stojak na desery, świeże lub suszone gałązki lawendy, jadalny brokat (dostępny w sklepach z artykułami rzemieślniczymi lub cukierniczymi)

Przepisy z podobnymi składnikami: mieszanka do ciasta, kwaśne mleko, kefir, cukier puder, sok z cytryny, barwnik

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Spryskaj mini foremki do brioszek sprayem do pieczenia. Lekko oprósz je mąką i umieść na blasze do pieczenia. Wyłóż foremki do muffinek białymi papilotkami.
Wymieszaj ciasto biszkoptowe zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zastępując wodę kwaśnym mlekiem. Napełnij foremki do brioszek i muffinek ciastem do dwóch trzecich wysokości. Powinno wyjść około 18 babeczek.

Piecz, obracając formę w połowie pieczenia, aż wierzch babeczki będzie złocistobrązowy, a patyczek wbity w środek babeczki będzie suchy. Formy do brioszek: 8–10 minut; foremki do muffinek: 12–15 minut.
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na 5 minut. Następnie wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Przygotuj lukier do babeczek:

Wymieszaj 1/2 szklanki cukru pudru z wystarczającą ilością soku z cytryny, aby uzyskać rzadką, syropowatą polewę. Zabarw ją równymi częściami czerwonego i niebieskiego barwnika spożywczego, aby uzyskać pożądany lawendowy kolor. Ułóż babeczki z falbankami do góry dnem na kratce umieszczonej wewnątrz blachy do pieczenia. Polej lukrem babeczki z falbankami, pozwalając mu spłynąć po bokach i całkowicie pokryć babeczki. Odstaw do zastygnięcia.
W międzyczasie dodaj wystarczającą ilość cukru pudru (1/4–1/3 szklanki), aby zagęścić lukier; powinien mieć konsystencję zbliżoną do ciasta na naleśniki.
Dodaj 1-2 krople każdego barwnika spożywczego, aby uzyskać bardziej intensywny kolor. Przełóż lukier do małego woreczka strunowego i odetnij róg. Wyciśnij lukier na wyżłobione babeczki, pozwalając mu spłynąć po bokach.
Aby przygotować lukier do muffinek, połącz puszkę lukru waniliowego z odpowiednią ilością pozostałego cukru kryształu. Lukier powinien lekko stężeć i zachować kształt podczas podawania. Zabarw go równymi ilościami czerwonego i niebieskiego barwnika spożywczego, aby uzyskać pożądany kolor lawendy. Przełóż lukier do rękawa cukierniczego lub woreczka strunowego z okrągłą końcówką.
Umieść 12 muffinek w lawendowych foremkach. Wyciśnij lukier na wierzch, trzymając końcówkę tuż nad powierzchnią babeczki i lekko unosząc ją podczas naciskania, aby uformować kulkę lukru.
Montaż:

Równomiernie rozłóż muffinki na największym dolnym poziomie i udekoruj każdą małą gałązką lawendy. Równomiernie ułóż falowane babeczki na środkowym poziomie. Na górnym poziomie umieść 4 gotowe petit fours. Gdy podstawka stanie na stole, posyp wszystko jadalnym brokatem.