Ciasto czekoladowe z fondantem

Głosy: 4

Jak zrobić - Ciasto czekoladowe z lukrem plastycznym

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Ciasto czekoladowe z fondantem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Na ciasto:

2 i 2/3 szklanki mąki pszennej najwyższej jakości
3/4 szklanki plus 1 łyżka cukru granulowanego
1/3 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki kakao w proszku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
3 jajka
1/2 szklanki plus 2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki roztopionego i ostudzonego masła
1/2 szklanki oleju kukurydzianego
1 i 1/3 szklanki zimnej wody

Do fondantu:

170 g gorzkiej czekolady (zawartość kakao nie mniejsza niż 70%)
1 łyżka plus 2 łyżki zmiękczonego masła
1 i 3/4 szklanki przesianego cukru pudru
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, śmietana, ekstrakt waniliowy, brązowy cukier, cukier puder, czekolada ciemna, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do ciasta

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj dna dwóch tortownic (o średnicy 20 cm) masłem i wyłóż je papierem pergaminowym.

W dużej misce połącz mąkę, oba rodzaje cukru, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W innej misce lub miarce o szerokim wlocie połącz jajka, śmietanę i ekstrakt waniliowy.

Za pomocą miksera stojącego lub ręcznego miksera elektrycznego ubij roztopione masło i mąkę kukurydzianą, aż składniki się połączą (jeśli używasz miksera ręcznego, będziesz potrzebować kolejnej dużej miski; mikser stojący jest do niej dołączony), a następnie dodaj wodę.
Dodaj wszystkie suche składniki na raz i miksuj na niskich obrotach. Dodaj mieszankę jajeczną i ubijaj ponownie, aż wszystkie składniki się połączą, a następnie wlej gotowe ciasto do przygotowanych foremek. FaktycznieMożna to zrobić również ręcznie. Ja po prostu lubię swoje „zabawki”, a mikser stojący jest dla mnie wygodny.

Piecz ciasta przez 45–50 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Ostudź ciasta w foremkach na kratce przez 15 minut, a następnie wyjmij je, odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Do fondantu

Rozpuść czekoladę w mikrofalówce (2-3 minuty na średniej mocy) lub w misce nad kąpielą wodną. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
W innej misce ubij masło, aż będzie miękkie i kremowe (ja również używam miksera), następnie przesiej cukier puder i ubijaj dalej, aż mieszanina będzie lekka i puszysta.

Ja wiemPrzesiewanie składników to czysta mąka – to jedyna czynność kuchenna, której szczerze nie znoszę, ale jest konieczna, bo inaczej krem będzie grudkowaty. Następnie ostrożnie wmieszaj wanilię i czekoladę i mieszaj, aż masa będzie gładka i lśniąca.

Rozprowadź około jednej czwartej kremu pomiędzy warstwami ciasta, a następnie rozprowadź go na wierzchu i bokach ciasta i wygładź gumową szpatułką.