Ciasto czekoladowe bez mąki Julii Child
Głosy: 6
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 – 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 – 10
To ciasto jest uwielbiane we Francji i dawno temu podbiło serce Julii Child, która nadała mu nazwę „Le Glorieux” (wspaniały). Oryginalny przepis nie jest całkowicie bezmączny. Kiedy w 1959 roku magazyn McCall's opublikował przepis francuskiej hrabiny de Toulouse-Latrec, gęstą konsystencję ciasta błędnie określono jako „bezmączną”, mimo że zawierała ona odrobinę mąki. Z czasem mąka została całkowicie wyeliminowana z przepisu na ciasto czekoladowe.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 250 g masła, plus trochę do natłuszczenia
- Kakao w proszku do posypania
- 450 g gorzkiej czekolady (70% kakao), drobno posiekanej
- 8 dużych jajek, temperatura pokojowa
- 3/4 szklanki cukru granulowanego
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki likieru pomarańczowego (np. Grand Marnier; opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Cukier puder do posypania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada ciemna, Likier pomarańczowy, jajka, ekstrakt waniliowy, cukier puder, kakao
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj masłem dno i boki formy o średnicy 23 cm (najlepiej metalowej) i oprósz kakao, strzepując nadmiar.
- W średniej, żaroodpornej misce połącz masło z czekoladą. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (miska nie powinna dotykać wody). Mieszaj, aż masa będzie gładka i roztopiona. Zdejmij miskę z garnka i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- W międzyczasie, w dużej misce, ubij jajka, cukier granulowany i sól mikserem na średnio-wysokich obrotach przez 4-6 minut, aż masa będzie gęsta i puszysta. Wmieszaj likier pomarańczowy i wanilię. Za pomocą gumowej szpatułki delikatnie wmieszaj roztopioną czekoladę w trzech partiach (nie miksuj zbyt długo).
- Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 30-40 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie napuszony, ale nadal lekko chwiejny. (Ciasto będzie nadal tężeć podczas stygnięcia). Przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia (środek może lekko opaść). Zdejmij boki formy. Przed podaniem oprósz ciasto kakao i cukrem pudrem.
Kategorie:
Podobne przepisy
