Ciasto czekoladowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

To ciasto Vintage sprawi Ci prawdziwą przyjemność podczas pieczenia. Wilgotne i przepyszne, to czekoladowe ciasto biszkoptowe ucieleśnia wszystkie tradycje cukierniczego rzemiosła, a gęsta karmelowa polewa oczaruje Cię swoją delikatnością i zachwycającym wyglądem. Ten deser to prawdziwe czekoladowe arcydzieło w błyszczącym opakowaniu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Biszkopt czekoladowy

2 szklanki mąki najwyższej jakości, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
2/3 szklanki kakao
1 i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
150 g masła, plus odrobina do natłuszczenia patelni
1 i 2/3 szklanki cukru
3 duże jajka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Polewa karmelowa

4 łyżki cukru
1 szklanka mleka
110 g masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/8 łyżeczki sody oczyszczonej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Natłuść i lekko oprósz mąką dwie formy do ciasta o średnicy 22 cm.
Zrób biszkopt czekoladowyPrzesiej mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Ubij masło i cukier mikserem przez 5 minut, aż masa będzie gładka i puszysta. Dodaj jajka i wanilię i ubijaj na najwyższych obrotach przez 3 minuty. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki, dodając 1,3 szklanki wody, zaczynając i kończąc na mące.

Podziel ciasto równo między foremki i piecz przez 30-35 minut. Ułóż warstwy ciasta na kratce do studzenia wysmarowanej sprayem do pieczenia.
Przygotuj polewę karmelowąWymieszaj 3 szklanki cukru i mleko w 3-litrowym rondlu z grubym dnem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby mieszanina pozostała gorąca.

Karmelizuj pozostałą szklankę cukru na patelni. Aby to zrobić, ustaw patelnię na średnim ogniu i rozpuść cukier, mieszając i zdrapując go z brzegów szpatułką o płaskich krawędziach. Kontynuuj smażenie, aż lukier nabierze brązowego lub ciemnobrązowego koloru. Nastąpi to, gdy temperatura na termometrze osiągnie 160-180°C (320-350°F). Nie przegrzewaj lukier.

Wlać do wrzącej mieszanki cukru z mlekiem i zagotować do temperatury 150°C. Dodać masło, ekstrakt waniliowy i sodę oczyszczoną.
Wlej gorącą mieszankę do pojemnika blendera ręcznego i miksuj przez 15-20 minut, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Uważnie obserwuj lukier, ponieważ szybko zgęstnieje.

Rozprowadź równomiernie lukier na upieczonym biszkopcie, gdy jest jeszcze ciepły. Ciepło dokładnie nasączy biszkopt i sprawi, że będzie wilgotny. Następnie ułóż warstwy ciasta jeden na drugim i równomiernie rozprowadź. Jeśli lukier stanie się zbyt gęsty, dodaj kilka kropli gorącej wody.