Ciasto czekoladowe z majonezem

Głosy: 5

Czas: 4 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Sekretnym składnikiem tego zachwycającego ciasta czekoladowego jest majonez. Zastępuje on olej roślinny i masło, dzięki czemu ciasto jest miękkie i wilgotne, a jego czekoladowy smak, uzyskany dzięki połączeniu kakao, czekolady i kawy, jest jeszcze intensywniejszy. Nikt nawet nie zgadnie, że jest zrobione z majonezu. Wystarczy przełożyć gotowe warstwy i polać je polewą czekoladową. Ten prosty wzór wystarczy, bo ciasto zachwyci wszystkich swoim niesamowitym smakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Krem

450 g granulek gorzkiej czekolady
3 szklanki śmietanki kremówki
Szczypta drobnej soli

Ciasta

Masło do natłuszczania patelni
2 szklanki mąki + dodatkowa ilość do oprószenia patelni
2/3 szklanki kakao w proszku
1 i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka suchej rozpuszczalnej kawy espresso
1 i 3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 duże jajka
1 szklanka majonezu
120 g roztopionych granulek gorzkiej czekolady

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada ciemna, krem, masło, mąka premium, kakao, kawa, cukier, ekstrakt waniliowy, jajka, majonez

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Krem: Umieść czekoladę w dużej, żaroodpornej misce. W średnim rondlu doprowadź śmietankę do wrzenia na średnim ogniu. Zalej czekoladę gorącą śmietanką i odstaw na 10 minut. Następnie dodaj sól i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź w lodówce, aż śmietanka zgęstnieje, około 2 godzin. Ubij śmietankę mikserem elektrycznym na średnio-wysokich obrotach, aż stanie się puszysta, pastowata i lekko jasna.
Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką dwie formy do ciasta o średnicy 22 cm (9 cali). Wyłóż dno każdej formy papierem pergaminowym.

W misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Rozpuść kawę w 1 1/3 szklanki ciepłej wody.
W dużej misce ubij cukier, wanilię i jajka mikserem elektrycznym na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3 minut. Wmieszaj majonez i roztopioną czekoladę.
Ubijając mikserem na średnio-wysokich obrotach, naprzemiennie wsypuj mąkę i kawę do masy jajecznej, aż powstanie ciasto. Dodawaj składniki w 4 partiach, zaczynając i kończąc na mące. Nie mieszaj ciasta zbyt długo.
Wlej ciasto do przygotowanych foremek i piecz, aż babeczki będą gotowe, około 30 minut. Powinny być sprężyste po lekkim naciśnięciu, a wykałaczka wbita w środek babeczki powinna wyjść czysta. Przenieś babeczki na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 20 minut. Następnie wyjmij babeczki z foremek, usuń papier pergaminowy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przykryj ciasto kremem: Ułóż jedną warstwę ciasta na paterze lub dużym talerzu i równomiernie rozprowadź na niej ¾ szklanki lukru. Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu. Pokryj wierzch i boki ciasta pozostałym lukrem. Ciasto można przygotować dzień wcześniej. Przed podaniem pozostaw je w temperaturze pokojowej na 30 minut.