Sajgonka faszerowana szynką i serem

Głosy: 2

Jak zrobić - Sajgonki faszerowane szynką i serem

Największą zaletą sajgonek jest to, że można je przygotować wcześniej, schłodzić przez noc w lodówce, a następnie nadziać nadzieniem tuż przed przybyciem gości. Piętnaście minut przed podaniem podpiecz je w piekarniku. Nadziane resztkami, te sajgonki idealnie nadają się zarówno na przekąskę, jak i na niedzielny obiad.

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Sajgonek to rodzaj dużego, miękkiego i puszystego omletu. To duża, skręcona baza do niemal każdego pysznego składnika.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Rolka:

5 łyżek (75 g) masła
6 łyżek mąki pszennej, plus odrobina do oprószenia patelni
1 i 1/4 szklanki podgrzanego mleka
4 jaja kategorii CO, oddzielone na białka i żółtka
1/2 łyżeczki grubej soli
Mielony czarny pieprz

Pożywny:

2 łyżki grubo startego Ser Manchego lub parmezan
85 g cienko pokrojonej szynki serrano lub prosciutto
1 duża pieczona czerwona papryka, pozbawiona pestek, obrana i pokrojona w cienkie plasterki (opcjonalnie)
1/4 szklanki drobno posiekanych świeżych liści pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mleko, Ser Manchego, Ser parmezan, szynka, szynka parmeńska, słodka papryka, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż natłuszczoną blachę do pieczenia o wymiarach 38 x 25 cm (15 x 10 cali) papierem pergaminowym. Posmaruj papier masłem, oprósz mąką i strzep nadmiar.
W małym rondelku rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj, mieszając, przez 3 minuty. Zwiększ ogień do dużego, wlej mleko i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Przełóż do dużej miski i ubijaj żółtka, jedno po drugim. Dopraw solą i pieprzem.

Ubij białka na sztywną pianę. Wmieszaj 1/3 piany z białek do masy żółtkowej, a następnie wmieszaj resztę białek. Wylej ciasto na dno przygotowanej blachy do pieczenia i delikatnie wygładź metalową szpatułką. Włóż blachę do piekarnika i piecz, aż spód będzie złocistobrązowy i sprężysty w dotyku, około 15 minut.

Podnieś temperaturę piekarnika do 190°C (375°F). Przykryj skorupkę jajka natłuszczonym papierem pergaminowym, stroną posmarowaną masłem do dołu. Przykryj wilgotną ściereczką kuchenną i odwróć na blat. Zdejmij papier pergaminowy z blatu.
Posyp spód serem, pozostawiając 1,5 cm marginesu z każdej strony. Na wierzchu ułóż szynkę i paski papryki, a następnie posyp natką pietruszki.

Umieść blachę do pieczenia bez brzegów obok podstawy. Zaczynając od jednego z dłuższych boków, używając ręcznika papierowego, zwiń podstawę w rulon. Ostrożnie rozwałkuj ją na płaskiej blasze.

Włóż blachę z bułką z powrotem do piekarnika, wkładając ją do górnej jednej trzeciej i piecz, aż ser się roztopi, przez 8–10 minut. Nożem z ząbkami pokrój bułkę w poprzek na plastry o grubości 1,5 cm.

Autor przepisu - Sarah Moulton (USA) – szefowa kuchni, prezenterka telewizyjna, autorka książek kulinarnych

Kategorie:

przepis / Dania faszerowane / Dania główne / Jaja i produkty mleczne / Kuchnia hiszpańska

Podobne przepisy