Grecki placek Spanakopita ze szpinakiem

Głosy: 2

Jak zrobić greckie ciasto spanakopita ze szpinakiem

Czas: --

Greckie ciasto Spanakopita ze szpinakiem – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do testu:

2 szklanki mąki pszennej premium
1 łyżeczka soli
2/3 szklanki tłuszczu i więcej do natłuszczenia patelni
1/3 szklanki lodowatej wody
Suche fasole do wypełnienia spodu ciasta podczas pieczenia

Nadzienie szpinakowe:

2 kg (około 3 pęczków) świeżego szpinaku (z przyciętymi łodygami)
3/4 szklanki surowego białego ryżu długoziarnistego
1/2 szklanki oliwy z oliwek, plus trochę więcej do natłuszczenia patelni
6 szklanek posiekanej cebuli (około 3 główek średniej wielkości)
2 1/4 łyżeczki grubej soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
3/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
1/4 szklanki plus 2 łyżki drobno posiekanego świeżego koperku
3 zielone cebulki, pokrojone w plasterki (biała i zielona część)
1,5 szklanki pokruszonego sera feta
1 jajko roztrzepane z 1 łyżeczką wody do posmarowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, smalec, ryż długoziarnisty, szpinak, zielona cebula, ser feta, jajka, ciasto kruche, pietruszka, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W malakserze zmiksuj mąkę i sól. Dodaj tłuszcz i miksuj pulsacyjnie, aż powstaną okruszki wielkości groszku, około 10 razy. Podczas pracy malaksera powoli dolewaj wodę, aż powstanie ciasto.

Uformuj ciasto w krążek, owiń je folią spożywczą, włóż do lodówki na co najmniej godzinę, a następnie dokładnie schłódź.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm. Podziel ciasto na pół i dociśnij je do dna i boków formy. Przykryj resztę ciasta folią spożywczą.

Wyłóż naczynie do pieczenia folią aluminiową i napełnij je suszoną fasolą. Piecz przez 20 minut, następnie wyjmij fasolę i folię. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 10 minut. Ostudź na kratce.

W międzyczasie przygotuj nadzienie szpinakowe: Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż lekko się zrumieni, około 6 minut.

Dodaj ryż i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 2 minuty. Stopniowo dodawaj szpinak (kolejną partię dodawaj, gdy poprzednia zwiędnie) i smaż, mieszając, aż całkowicie zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem, dodaj pietruszkę, koperek i dymkę.
Przełóż szpinak do durszlaka ustawionego w zlewie, odcedź go i pozostaw do ostygnięcia.

Gdy szpinak ostygnie, dodaj fetę i rozprowadź masę na spodzie. Rozwałkuj pozostałe ciasto na posypanej mąką powierzchni na prostokąt wystarczająco duży, aby przykryć formę. Złóż ciasto na szpinak i zlep brzegi. Zrób nacięcia na środku ciasta, posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 40 minut.

Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw do ostygnięcia, pokrój na kwadraty i podawaj.