Spanakopita (greckie ciasto szpinakowe)

Głosy: 24

Jak zrobić spanakopitę (greckie ciasto szpinakowe)

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 60 trójkątnych ciast

Spanakopita (greckie ciasto szpinakowe) – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g szpinaku (umytego i odsączonego)
450 g płatów ciasta filo
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 pęczek posiekanej zielonej cebulki (biała i zielona część)
1/4 szklanki drobno posiekanej pietruszki
Sól i mielony czarny pieprz
225 g pokruszonego sera feta
1-2 lekko ubite jajka
1 szklanka (225 g) roztopionego masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: szpinak, ciasto filo, jajka, ser feta, zielona cebula, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej łyżkę oleju na dużej patelni, dodaj połowę szpinaku i smaż, mieszając szczypcami, przez około 2 minuty, aż zwiędnie.

Dodaj szpinak, odciśnij nadmiar płynu i grubo posiekaj. Powtórz z pozostałym szpinakiem, dodając kolejną łyżkę oliwy z oliwek. Odcedź olej z patelni i dodaj pozostałą oliwę z oliwek.

Dodaj dymkę i smaż, aż zmięknie, około 2-3 minut. Dodaj szpinak do cebuli wraz z pietruszką, solą i pieprzem. Smaż na małym ogniu przez 1-2 minuty, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. (Można to zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce).
Dodaj ser feta i tyle roztrzepanego jajka, aby nawilżyć schłodzoną mieszankę szpinakową.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj blachę do pieczenia odrobiną roztopionego masła.

Rozwałkuj ciasto filo na płaskiej powierzchni i przykryj papierem do pieczenia oraz wilgotną ściereczką, aby zapobiec jego wysychaniu i kruchości. Ostrym nożem pokrój ciasto na paski o wymiarach 8 x 28 cm i ponownie przykryj ściereczką. Pędzelkiem do ciasta posmaruj arkusze ciasta filo roztopionym masłem.

Nałóż małą łyżeczkę nadzienia szpinakowego około 2,5 cm od brzegu ciasta. Złóż koniec nadzienia nad nadzieniem, tworząc trójkąt, a następnie kontynuuj składanie paska w trójkąty, jak flagę. Powtórz z pozostałymi paskami ciasta, umieszczając trójkąty z nadzieniem na blasze do pieczenia i przykrywając je ściereczką do momentu upieczenia.

Lekko posmaruj trójkąty masłem, a następnie piecz przez 20–25 minut, aż będą złociste i chrupiące. Podawaj na gorąco. (Możesz zamrozić trójkąty przed pieczeniem, przykrywając je papierem do pieczenia, aby zapobiec ich sklejaniu. Piecz zamrożone trójkąty przez kolejne 10 minut.)
W formie do ciasta: Nasmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm i wyłóż dno 6 arkuszami ciasta filo, smarując każdy z nich masłem. Rozłóż nadzienie szpinakowe na cieście, a następnie przykryj 6 kolejnymi arkuszami ciasta filo, smarując każdy z nich masłem. Natnij trzy górne arkusze ostrym nożem. Piecz przez 40–45 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru. Odstaw na 15 minut, a następnie pokrój w kwadraty i podawaj na ciepło.