Ciasteczka kanapkowe z warstwą dżemu

Głosy: 2

Jak zrobić - Kruche ciasteczka z nadzieniem dżemowym

Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 36 szt.

Ciasteczka kanapkowe z warstwą dżemu - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2,5 szklanki niesiejonej mąki pszennej premium
85 g (1/2 szklanki) posiekanych migdałów ze skórką
1 łyżeczka mielonego cynamonu
280 g masła w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki cukru granulowanego
1 szklanka niesproszkowanego cukru pudru do posypania
1 szklanka dżemu porzeczkowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto kruche, cukier puder, konfitura, cynamon, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto kruche: W średniej misce szybko wymieszaj mąkę, zmielone orzechy i cynamon za pomocą trzepaczki. Odstaw. W dużej misce miksera ubijaj masło na średnio-niskich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy, około 1 minuty.

Dodaj cukier na średnich obrotach i dokładnie miksuj, aż masa będzie lekko puszysta, zbierając składniki ze ścianek miski. Zmniejsz obroty miksera, stopniowo dodawaj suche składniki i dokładnie miksuj.
Podziel ciasto na 3 części. Każdą porcję rozwałkuj między 2 arkuszami papieru pergaminowego, tworząc okrąg o średnicy 28 cm i grubości 0,3 cm. Pozostaw okręgi ciasta między arkuszami papieru pergaminowego, ułóż je jeden na drugim na blasze do pieczenia i wstaw do lodówki do stężenia (co najmniej 2 godziny, maksymalnie 3 dni) lub zamroź, szczelnie zawinięte, na okres do 1 miesiąca.

Umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej go do 160°C (325°F). Wyłóż 2 duże, zimne blachy do pieczenia papierem pergaminowym.

Wyjmij jedną porcję ciasta z lodówki. Zdejmij górny arkusz papieru pergaminowego, połóż go z powrotem na blacie i odwróć całe koło. Wyjmij i wyrzuć drugi arkusz papieru pergaminowego.

Za pomocą okrągłej foremki do ciastek o średnicy 4 cm wytnij kółka z ciasta. Wąskim końcem 0,9-centymetrowej końcówki cukierniczej (np. nr 3 z zestawu Ateco) wytnij trzy małe dziurki w każdym kółku. Ułóż ciasteczka na blasze do pieczenia, zachowując między nimi odstępy 1,5 cm.
Piecz przez 13-15 minut, aż ciasteczka będą jasnozłote, nie będą już surowe ani błyszczące i lekko zwarte (lekko dociśnij kilka ciasteczek). Umieść blachę do pieczenia na kratce i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Wyjmij ciasteczka z papieru pergaminowego metalową szpatułką i odstaw na kratkę do ostygnięcia.
Powtórz ten sam proces z pozostałymi dwoma okręgami ciasta, wycinając dziurki tylko w jednej czwartej z nich, aby móc później złożyć ciasteczka warstwowe. Pamiętaj, że jeśli na blasze do pieczenia znajdują się zarówno ciasteczka z dziurkami, jak i bez, te z dziurkami upieką się szybciej.

Wyjmij blachę z piekarnika i za pomocą metalowej szpatułki przełóż pozostałe ciasteczka na kratkę. Włóż blachę z powrotem do piekarnika, aż pozostałe ciasteczka będą upieczone.
Dekoracja: Używając sitka, posyp wierzch ciasteczek z dziurkami cukrem pudrem.

W małym rondelku zagotuj dżem i gotuj przez 2 minuty, aż część płynu odparuje. Pozostaw do ostygnięcia, aż dżem będzie ciepły.

Na każdy placek nałóż około 1/4 łyżeczki dżemu, stroną do pieczenia do góry. Połóż na nim posypane cukrem ciasteczko i delikatnie dociśnij, aby wypełnić dziurki. Powtórz z pozostałymi ciasteczkami.

Umieść nieudekorowane ciasteczka w szczelnym metalowym pojemniku i przechowuj w temperaturze pokojowej do 10 dni. Udekorowane ciasteczka przechowuj w jednej warstwie w tekturowym pudełku wyłożonym folią, na przykład w pudełku na ciasto, w temperaturze pokojowej do 3 dni.