Chleb świąteczny z pistacjami

Głosy: 1

Jak zrobić - Świąteczny chleb pistacjowy

Zdjęcie dania: Susan Auten

Czas: --

Szczegółowy przepis na domowy chleb ze zdjęciami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 łyżek stołowych mąka chlebowa o wysokiej zawartości glutenu (najpierw przesiej, potem zmierz)
1/2 szklanki ciepłej wody
2,5 łyżeczki suchych drożdży aktywnych (nie szybko rosnących)
3 łyżki masła pokrojonego na małe kawałki
Skórka z dużej cytryny
2/3 szklanki cukru
2 łyżeczki grubej soli
2 lekko ubite jajka kategorii CO
1 i 3/4 szklanki ciepłego mleka
1 szklanka roztopionego masła
Posypka z cynamonem i cukrem
2 szklanki pistacji (opcjonalnie)
Papier pergaminowy
2 roztrzepane jajka (do posmarowania)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka chlebowa, ciasto drożdżowe, jajka, mleko, skórka cytrynowa, cynamon, pistacje

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozpuść drożdże w 1/2 szklanki ciepłej wody. Posyp szczyptą cukru, aby je odżywić. Odstaw do wyrośnięcia.

W międzyczasie wsyp mąkę do dużej miski i zrób wgłębienie na środku. Posyp mąkę cukrem, solą, kawałkami masła i skórką z cytryny.

Kiedy drożdże zaczną się pienić, wlej je do dołka i posyp odrobiną mąki.

Dodaj ubite jajka do środka mieszanki drożdżowej. Drewnianą łyżką zacznij mieszać jajka, dodając/ugniatając odrobinę mąki od brzegów. Gdy nie będziesz już w stanie mieszać, zacznij dodawać ciepłe mleko i kontynuuj mieszanie, aż do wyczerpania składników.
Kontynuuj dodawanie mleka i mieszanie go z mąką rękoma, aż uzyskasz miękkie i lepkie, ale nie mokre ciasto. Możesz użyć całego mleka lub tylko jego niewielkiej ilości (w zależności od pogody).

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Wyrabiaj przez około 10-15 minut, aby uwolnić gluten. Ciasto powinno szybko odzyskiwać sprężystość po naciśnięciu.

Umieść je w lekko naoliwionej misce, obróć raz i przykryj folią spożywczą (powinna stykać się z ciastem) oraz ściereczką. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na co najmniej godzinę (powinno podwoić swoją objętość).

Gdy ciasto całkowicie wyrośnie, rozwałkuj je, używając ciężkiego wałka i dłoni, na prostokąt. (Rozmiar nie ma znaczenia, o ile prostokąt nie jest dłuższy niż połowa długości blachy do pieczenia). Ciasto powinno być bardzo cienkie. Pędzelkiem do ciasta posmaruj cały kawałek roztopionym masłem. Posyp obficie mieszanką cynamonu i cukru oraz pistacjami.

Zwiń długi bok ciasta w rulon. Nożem natnij ciasto na środku i ułóż warstwy ciasta jedna na drugiej. Zwiń w warkocz. Przykryj czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na co najmniej 30 minut.

Po upływie czasu posmaruj warkocz roztrzepanym jajkiem i posyp pozostałymi pistacjami. Umieść w naczyniu do pieczenia i piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 25-35 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.

Jeśli chcesz zapakować go na prezent, pozwól mu całkowicie ostygnąć. Następnie owiń go szczelnie folią spożywczą, a następnie folią aluminiową. Zawiń w ładny celofan, zwiąż końce wstążką i zwiń.