Słone serniki

Głosy: 2

Czas: 4 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Te miniaturowe serniki to w rzeczywistości serowa przystawka, składająca się z czterech popularnych rodzajów sera: cheddara z papryczkami pimento, sera pleśniowego z orzechami włoskimi, mozzarelli z bazylią i octem balsamicznym oraz sera koziego z ziołami i dżemem. Podawaj je zamiast tradycyjnej deski serów na kolejnym przyjęciu w domu. Goście będą zachwyceni.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 1/4 szklanki pokruszonych krakersów ziołowych
8 łyżek niesolonego masła, roztopionego
2 łyżki posiekanych orzechów pekan
Sprzęt specjalny:4 tortownice o średnicy 10 cm.

Sernik cheddarowo-pimentowy

220 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
1 szklanka startego cheddara
2 łyżki posiekanej papryczki pimento
1 łyżeczka sosu Worcestershire
2-3 krople ostrego sosu
Pokruszony smażony boczek (kandyzowny lub zwykły) do posypania
Cienko pokrojona zielona cebulka (tylko zielona część) do posypania

Sernik z serem pleśniowym

220 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
1 szklanka pokruszonego sera pleśniowego
1 łyżka śmietanki kremówki
2 łyżki posiekanych daktyli Medjool
1 łyżeczka pokrojonej w kostkę szalotki
Kandyzowane orzechy włoskie do posypania
Miód do skropienia

Sernik mozzarella z bazylią

220 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
1 łyżka startej mozzarelli
1/4 łyżki startego parmezanu
1 łyżka śmietanki kremówki
1 łyżka posiekanej świeżej bazylii + 1 gałązka do podania
1/4 szklanki pomidorków koktajlowych, pokrojonych na ćwiartki
Syrop balsamiczny lub ocet do skropienia
Oliwa z oliwek do skropienia

Sernik z serem kozim i ziołami

220 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
110 g sera koziego
1 łyżka śmietanki kremówki
2 łyżeczki posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
0,5 łyżeczki skórki cytrynowej
Sos Worcestershire do smaku
2 łyżki dżemu morelowego, figowego, cebulowego lub malinowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ser mozzarella, ser topiony, ser kozi, skórka cytrynowa, dżem figowy, pomidorki koktajlowe, bazylia, papryka pimento, orzechy włoskie

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj dna czterech tortownic o średnicy 10 cm sprayem do pieczenia.
Ciasto:

W średniej misce połącz pokruszone herbatniki graham z masłem i orzechami pekan, aż będą równomiernie wilgotne. Wlej masę do przygotowanych foremek i równomiernie dociśnij do dna. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 10 minut. Ostudź na kratce.

Kiedy ciasta całkowicie ostygną, spryskaj boki foremek sprayem do pieczenia i wyłóż je paskami papieru pergaminowego.
Sernik cheddarowo-pimentowy:

Włóż serek śmietankowy, cheddar, paprykę pimento, sos Worcestershire, ostry sos oraz odrobinę soli i czarnego pieprzu do średniej miski. Ubij mikserem elektrycznym, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut. Nałóż nadzienie na jeden z ostudzonych blatów ciasta i wygładź wierzch. Zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce do całkowitego stężenia, około 4 godzin. Przed podaniem wyjmij obręcz sernika z formy i zdejmij pergamin. Udekoruj posiekanym boczkiem i dymką.
Sernik z serem pleśniowym:

Włóż serek śmietankowy, ser pleśniowy, śmietanę kremówkę oraz odrobinę soli i czarnego pieprzu do średniej miski. Ubij mikserem elektrycznym, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut. Wmieszaj daktyle i szalotkę. Nałóż nadzienie na jeden z ostudzonych blatów ciasta i wygładź wierzch. Zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce do całkowitego stężenia, około 4 godzin. Przed podaniem wyjmij obręcz sernika z formy i zdejmij pergamin. Posyp kandyzowanymi orzechami włoskimi i polej miodem.
Sernik z mozzarellą i bazylią:

Włóż serek śmietankowy, mozzarellę, parmezan, śmietanę kremówkę oraz odrobinę soli i czarnego pieprzu do średniej miski. Ubij mikserem elektrycznym, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut. Wmieszaj posiekaną bazylię. Nałóż nadzienie na jeden z ostudzonych blatów ciasta i wygładź wierzch. Zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce do całkowitego stężenia, około 4 godzin. Przed podaniem wyjmij obręcz sernika z formy i zdejmij pergamin. Na wierzchu ułóż pomidorki koktajlowe, skrop octem balsamicznym i oliwą z oliwek, a następnie udekoruj gałązką bazylii.
Sernik z serem kozim i ziołami:

W średniej misce połącz serek śmietankowy, ser kozi, śmietanę kremówkę, pietruszkę, rozmaryn, skórkę z cytryny, sos Worcestershire do smaku oraz szczyptę soli i czarnego pieprzu. Ubij mikserem elektrycznym, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut. Nałóż nadzienie na jeden z ostudzonych blatów ciasta i wygładź wierzch. Posmaruj dżemem. Zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce do całkowitego stężenia, około 4 godzin. Przed podaniem wyjmij obręcz sernika z formy i zdejmij papier pergaminowy.