Muffinki gryczane z daktylami i migdałami

Głosy: 2

Słodkość tych muffinek pochodzi wyłącznie z jabłek i daktyli. Zrobimy własny mus jabłkowy i chociaż jest niesłodzony, ma naturalnie słodki smak, który pięknie prezentuje się w tym przepisie. Ponieważ muffinki nie są zbyt puszyste, idealnie nadają się zarówno na weekendowe, jak i codzienne posiłki. Jeśli jednak wolisz słodsze desery, zalecamy zastąpienie musu jabłkowego… syrop klonowy.

Czas:

Zdrowy posiłek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Składniki suche:

100 g mąki migdałowej
100 gramów płatków owsianych
75 g mąki gryczanej
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki soli morskiej

Składniki mokre:

160 ml naturalnego niesłodzonego jogurtu
80 ml oleju kokosowego, masła lub oliwy z oliwek
10 świeżych, miękkich daktyli, wydrylowanych i zmiksowanych
3 duże jajka (lub 3 łyżki nasion chia wymieszanych z 9 łyżkami wody)
120 ml musu jabłkowego (przepis poniżej)
3 jabłka do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka gryczana, mąka migdałowa, płatki owsiane, daty, mus jabłkowy (puree), jabłka, cynamon, kardamon, korzeń imbiru, skrobia, jajka, jogurt

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Nasmaruj formę do muffinek masłem lub olejem roślinnym albo wyłóż ją papilotkami. Dodaj wszystkie suche składniki do robota kuchennego lub blendera i miksuj na wysokich obrotach, aż płatki owsiane zamienią się w mąkę, a wszystkie składniki się połączą. Przełóż do dużej miski.

Dodaj jajka, jogurt, olej kokosowy, daktyle i 80 ml musu jabłkowego (część odłóż na później) do robota kuchennego lub blendera i miksuj do uzyskania gładkiej masy, a następnie przełóż do miski z suchymi składnikami. Zetrzyj dwa jabłka i dodaj je do ciasta.
Podziel ciasto między foremki na muffinki, wypełniając je do połowy. Na środek każdej muffinki nałóż łyżeczkę musu jabłkowego, a następnie przykryj resztą ciasta. Drobno posiekaj pozostałe jabłko, posmaruj je masłem i połóż na wierzchu każdej muffinki jeden lub więcej plasterków, lekko je dociskając. Posyp cynamonem. Piecz przez 18–20 minut. Przed wyjęciem z foremek odczekaj, aż lekko ostygną – dzięki temu łatwiej będzie je wyjąć.

Przepis na deser muffinka czekoladowa z białą polewą czekoladową.

Mus jabłkowy

Mus jabłkowy Zawsze znajdziesz czas na przygotowanie tego naturalnego słodzika, a jeśli wybierzesz słodkie odmiany jabłek (Fuji, Golden Delicious), nie będziesz musiał dodawać cukru. Jeśli zależy Ci na zdrowym gotowaniu, nie będzie to konieczne. Możesz przygotować więcej sosu i zjeść go jako deser na śniadanie z maślanką lub jogurtem.

Składniki:
- 1/2 kg jabłek
- 60 ml wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie:
Obierz jabłka, pokrój je na 1 cm kawałki i wrzuć do średniego rondla z wodą. Postaw na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia, a następnie lekko zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut. Zmiksuj miksturę blenderem ręcznym. Dodaj sok z cytryny i mieszaj, aby zachować kolor jabłek. Przechowuj w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach w lodówce do tygodnia lub w specjalnych plastikowych pojemnikach w zamrażarce.