Knysz ziemniaczano-gryczany

Głosy: 13

Jak zrobić knysze ziemniaczane i gryczane

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 6 ciast

Knysze ziemniaczane z kaszą gryczaną - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do testu:

1,5 szklanki mąki pszennej plus odrobina do wyrabiania ciasta
3 łyżki oliwy z oliwek i więcej do natłuszczenia
Sól
1/4 szklanki plus 2 łyżki zimnej wody gazowanej
2 łyżeczki octu jabłkowego

Do nadzienia:

700 g obranych i pokrojonych na ćwiartki ziemniaków Russet
1 szklanka kaszy gryczanej, pełnoziarnistej lub gruboziarnistej
4 łyżki oliwy z oliwek
700 g pokrojonej w kostkę cebuli
1 zmiażdżony ząbek czosnku
Sól i mielony czarny pieprz
Gorąca musztarda do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, kasza gryczana, woda gazowana, ocet jabłkowy, cebula, czosnek, musztarda, mąka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozpocznij od instrukcji krok po kroku dotyczących wyrobu knyszy

Przygotuj ciasto: Wsyp mąkę do robota kuchennego, zmiksuj ją pulsacyjnie i wlej oliwę z oliwek przez otwór w pokrywie. Zbierz mieszankę na boki miski robota kuchennego i ponownie zmiksuj pulsacyjnie.

W miarce do płynów rozpuść łyżeczkę soli w sodzie oczyszczonej i occie. Mieszaj pulsacyjnie, wlewając płyn przez otwór w pokrywce przez 20–30 sekund. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj, aż będzie gładkie. Uformuj z niego płaski dysk, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Przygotuj nadzienie: Umieść ziemniaki w rondlu, zalej wodą i dopraw solą. Gotuj na wolnym ogniu do miękkości, 20–30 minut. Odcedź i rozgnieć ziemniaki w dużej misce na gładką masę.

Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i 1 łyżeczkę soli. Przykryj i smaż przez 5 minut. Zdejmij pokrywkę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina nabierze złocistego koloru, przez kolejne 15-20 minut.

W międzyczasie połącz pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek z kaszą gryczaną w małym rondlu na średnio-wysokim ogniu i praż przez około 4 minuty. Dodaj 1 3/4 szklanki wody i łyżeczkę soli. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta, około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Lekko ostudź, a następnie przełóż do miski z ziemniakami. Dodaj cebulę i rozgnieć ją.
Wyjmij ciasto z lodówki na 30 minut przed przygotowaniem kniszy. Rozgrzej piekarnik do 190°C i lekko natłuść blachę do pieczenia oliwą z oliwek.

Przygotuj knedle, układając je na blasze do pieczenia w odstępach 5 cm. Piecz przez 30 minut, posmaruj oliwą z oliwek i piecz przez kolejne 25–35 minut, aż będą złocistobrązowe. Podawaj z musztardą.