Grillowany stek z kakaową skórką i sosem z bekonu i whisky
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 758, tłuszcz całkowity 55 G., tłuszcze nasycone 24 G., białka 46 G., węglowodany 8 G., błonnik 1 G., cholesterol 217 mg, sód 1002 mg, cukier 2 G.
Kalorie 758, tłuszcz całkowity 55 G., tłuszcze nasycone 24 G., białka 46 G., węglowodany 8 G., błonnik 1 G., cholesterol 217 mg, sód 1002 mg, cukier 2 G.
Pikantna skórka z pikantnymi, słodkimi, wędzonymi i czekoladowymi nutami nadaje temu stekowi wołowemu wyjątkowy smak. Kakao harmonijnie komponuje się z mieszanką przypraw, zmieniając to, co znane, w coś nowego. Smaż stek na maśle i podawaj z aromatycznym sosem bekonowo-whisky.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Stek
- 1 łyżka kakao w proszku
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
- 1 łyżeczka jasnobrązowego cukru
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 3 steki New York (każdy o wadze 450 g i grubości około 4 cm)
- 1 łyżka niesolonego masła
Sos
- 4 paski boczku pokrojone w kostkę
- 1 por (tylko biała i jasnozielona część), drobno posiekany
- 1 łyżka mąki
- 0,5 szklanki whisky
- 3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 2 liście laurowe
- 0,5 szklanki śmietanki kremówki
- 1 łyżka niesolonego masła
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, kakao, whisky, pory, boczek, krem, liść laurowy, mielony pieprz cayenne, papryka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wymieszaj kakao w proszku, obie papryki w proszku, brązowy cukier, pieprz cayenne i 2 łyżki soli; natrzyj mieszanką stek i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej przez 30 minut.
- Przygotuj sos:
Na dużej patelni, na średnim ogniu, smaż boczek, mieszając, przez około 5 minut, aż będzie chrupiący. Przełóż go łyżką cedzakową na ręczniki papierowe i odstaw. Dodaj pory do pozostałego tłuszczu na patelni i smaż, aż zmiękną, przez około 3 minuty. Dodaj mąkę i smaż, mieszając, przez 1 minutę. - Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj whisky i ponownie postaw na średnim ogniu; jeśli alkohol się zapali, stłum płomień pokrywką. Doprowadź do wrzenia i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż płyn lekko zgęstnieje, około 2 minut. Dodaj bulion drobiowy i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, aż sos zredukuje się o jedną czwartą, około 8 minut. Wmieszaj śmietanę kremówkę i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos pokryje łyżkę, około 7 minut. Dodaj masło, boczek i pietruszkę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Utrzymuj sos w cieple.
- Przygotuj steki:
Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na dużym ogniu przez około 3 minuty. Dodaj 1 łyżkę masła; gdy się roztopi, dodaj stek i smaż na złoty kolor, około 8 minut z każdej strony. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut. Dopraw solą. Pokrój steki w plastry i podawaj z sosem.
Kategorie:
Podobne przepisy
