Stek nowojorski z grzybami w sosie winnym i puree ziemniaczanym z musztardą

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 936, tłuszcz całkowity 52 G., tłuszcze nasycone 21 G., białka 67 G., węglowodany 39 G., błonnik 3 G., cholesterol 243 mg, sód 1448 mg, cukier 4 G.

Soczysty, smażony stek z polędwicy wołowej New York podawany jest z bogatym sosem winno-grzybowym, w towarzystwie aksamitnego puree ziemniaczanego z gorczycą. Do sosu można użyć białych lub brązowych pieczarek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżeczki suszonego oregano
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1 duży suszony liść laurowy
4 bezkostne steki New York o grubości około 2,5 cm.
700 g ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki o wielkości 1 cm.
6 łyżek niesolonego masła
1 łyżka musztardy ziarnistej
3/4 szklanki bulionu z kurczaka
3 łyżki oleju roślinnego
350 g pieczarek białych lub brązowych, pokrojonych na 4 części
1 szklanka czerwonego wina
Gałązki świeżego oregano do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, tłuczone ziemniaki, pieczarki, wino czerwone, musztarda pełnoziarnista, liść laurowy, oregano, płatki czerwonej papryki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj suszone oregano, płatki czerwonej papryki, liść laurowy i 1 łyżeczkę soli w młynku do kawy lub młynku do przypraw i zmiel na drobny proszek. Natrzyj steki równomiernie mieszanką przypraw z obu stron. Marynuj w temperaturze pokojowej przez 15 minut.
W międzyczasie włóż ziemniaki do rondla z grubym dnem, zalej zimną wodą na tyle, aby przykryła je na 1 cm. Obficie posól wodę, doprowadź do wrzenia i gotuj pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie, około 10 minut. Odcedź, włóż ziemniaki z powrotem do rondla, dodaj 3 łyżki masła i rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj musztardę i 1/4 szklanki bulionu drobiowego, a następnie rozgnieć. Dopraw solą do smaku.

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy się rozgrzeje, dodaj 2 łyżki oleju roślinnego. Smaż steki, aż będą chrupiące, około 4 minut. Odwróć i smaż, dodając pozostałą 1 łyżkę oleju w razie potrzeby, aż steki będą zrumienione z drugiej strony, około 3 minut, aby uzyskać średnio wysmażony stek. Zdejmij z patelni i odstaw steki do odpoczynku.
Dodaj pieczarki na patelnię i smaż, aż się zarumienią, około 3 minut. Dodaj czerwone wino i pozostałą 1/2 szklanki bulionu drobiowego i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zredukuje się o połowę, około 5 minut. Dodaj pozostałe 3 łyżki masła i mieszaj, aż sos stanie się błyszczący i gęsty.
Przełóż steki na talerz, a ziemniaki do miski. Polej steki sosem i posyp świeżym oregano. Podawaj z puree ziemniaczanym.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Patelnia / Kolacja / Dania główne / Mięso / Warzywa i grzyby / Sosy / Sosy / / Tłuczone ziemniaki / Food Network - przepisy

Podobne przepisy