Smażony stek z antrykotu
Głosy: 1
Czas: 15 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Dzięki temu prostemu przepisowi od Altona Browna uzyskasz najpyszniejszy stek, jaki kiedykolwiek jadłeś. Będzie dymny, ale efekt jest tego wart! Stek ribeye jest smażony na rozgrzanej patelni na dużym ogniu przez kilka sekund z każdej strony, a następnie pieczony w piekarniku w najwyższej temperaturze. Cały proces pieczenia zajmuje zaledwie 5 minut. Uważaj na mięso, a będzie ono niezwykle soczyste, rozpływające się w ustach i z pysznie złocistą skórką. Przepis zaleca smażenie średnio wysmażone. Jeśli wolisz bardziej wysmażony stek, dodaj kilka minut.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 stek z antrykotu bez kości o grubości 4 cm.
- Olej rzepakowy do smażenia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść żeliwną patelnię o średnicy 25-30 cm w piekarniku i rozgrzej piekarnik do 260°C. Doprowadź stek do temperatury pokojowej.
- Po nagrzaniu piekarnika wyjmij patelnię i postaw ją na kuchence na dużym ogniu na 5 minut. Lekko posmaruj stek oliwą i posyp z obu stron sporą szczyptą soli. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Natychmiast umieść stek na środku rozgrzanej, suchej patelni. Smaż przez 30 sekund, nie ruszając mięsa. Odwróć szczypcami i smaż przez kolejne 30 sekund, a następnie wstaw patelnię z powrotem do piekarnika na 2 minuty. Odwróć stek i smaż przez kolejne 2 minuty. Ten czas smażenia dotyczy steku średnio wysmażonego. Jeśli wolisz stek średnio wysmażony, dodaj minutę z każdej strony.
- Zdejmij stek z patelni, szczelnie przykryj folią i odstaw na 2 minuty. Podawaj w całości lub pokrój w cienkie plasterki i rozłóż na talerzu.
Kategorie:
przepis / Dania główne / Mięso / / Alton Brown
Podobne przepisy
