Smażony stek z masłem winnym
Głosy: 4
Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 657, tłuszcz całkowity 51 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 37 G., węglowodany 5 G., błonnik 1 G., cholesterol 194 mg, sód 107 mg, cukier 2 G.
Kalorie 657, tłuszcz całkowity 51 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 37 G., węglowodany 5 G., błonnik 1 G., cholesterol 194 mg, sód 107 mg, cukier 2 G.
Dzięki temu przepisowi krok po kroku możesz grillować idealny stek nowojorski bez obaw o jego zepsucie. Krwisty, średnio wysmażony czy średnio wysmażony – wszystko zależy od Ciebie, ale masło winne doda mu prawdziwie luksusowego charakteru. Połóż plaster na świeżo grillowanym steku, pozwól masłu się roztopić i delektuj się. Spróbuj też masła winnego z jagnięciną i wieprzowiną. Smak jest imponujący!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 8 łyżek niesolonego masła, zmiękczonego
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 szalotka, posiekana
- 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry
- 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu, zmielonego
- 0,5 szklanki rubinowego wina porto
- 0,5 szklanki czerwonego wina
- 2 łyżeczki czerwonego octu winnego
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki płaskolistnej
- 1,5 łyżeczki grubej soli + więcej do smaku
- Olej roślinny do grillowania
- 4 steki New York o wadze 280-340 g każdy i grubości około 3 cm.
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, wino czerwone, port, kolendra, czarny pieprz w ziarnach, ocet winny
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małym rondlu na średnim ogniu rozpuść 1 łyżkę masła. Dodaj czosnek i szalotkę i smaż, mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru, około 3 minut. Dodaj nasiona kolendry i pieprz i smaż, aż do uzyskania aromatu, około 30 sekund. Zdejmij rondel z ognia i wlej porto i wino. Postaw rondel z powrotem na ogniu i, jeśli gotujesz na kuchence gazowej, przechyl rondel, aby podpalić alkohol. Jeśli używasz kuchenki elektrycznej, po prostu kontynuuj gotowanie. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż syrop zgęstnieje, około 20–25 minut. Odstaw i ostudź.
- W średniej misce ubij pozostałe masło mikserem lub trzepaczką, aż będzie gładkie i puszyste. Dodaj zredukowany sos winny, ocet, pietruszkę i 1,5 łyżeczki soli i ubijaj, aż masa będzie gładka.
- Połóż na blacie roboczym kawałek folii spożywczej o długości 30 cm. Połóż na nim masło, około 5 cm od krawędzi, która jest bliżej Ciebie. Zagnij dolną krawędź folii nad masłem i zwiń ją w rulon o szerokości 2,5 cm. Skręć końce folii w przeciwnych kierunkach (jak batonik) i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
- Rozgrzej grill ogrodowy do wysokiej temperatury.
- Lekko natłuść ruszt grilla. Dopraw steki z obu stron solą i czarnym pieprzem. Grilluj przez 3-5 minut, obracając raz, aż termometr z natychmiastowym odczytem włożony do grilla wskaże temperaturę od 48°C do 50°C dla mięsa krwistego; od 52°C do 135°F dla mięsa średnio wysmażonego; i od 54°C do 135°F dla mięsa średnio wysmażonego.
- Przełóż steki na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut. Podawaj każdy stek z 2-centymetrowym plasterkiem masła winnego.
Notatka
Resztki masła winnego można zamrozić i podawać z jagnięciną i wieprzowiną.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
