Stek po nowojorsku na romantyczną kolację we dwoje

Głosy: 22

Zdjęcie dania: Tara Donn

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Stek po nowojorsku na romantyczną kolację we dwoje - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 kawałki steku z rostbefu o wadze 230 g każdy (odcięte od cienkiego brzegu, ok. 3,5 cm), obficie natrzeć solą i pieprzem
4 duże krewetki, obrane i oczyszczone z żyłek
450 g ziemniaków Yukon Gold (około 6 szt.), pokrojonych w krążki o grubości 0,3 cm.
300 g mrożonego szpinaku, rozmrożonego i wyciśniętego
2 łyżki (30 g) roztopionego niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 łyżeczki posiekanych liści tymianku
3 małe ząbki czosnku, podzielone między etapami
Sól i mielony czarny pieprz
1/4 łyżki startego parmezanu
2/3 szklanki śmietanki kremówki 33%
60 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
2/3 łyżki startego sera Gruyère (około 140 g)
Urządzenie specjalne: blacha do pieczenia o wymiarach 45 x 32 cm; 2 małe foremki o wadze 115 g każda.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, krewetki, ziemniak, szpinak, ser topiony, Ser Gruyère, Ser parmezan, krem, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w górnej części piekarnika i rozgrzej go do 250°C.
W małej misce połącz krewetki, masło, odrobinę tymianku, czosnek przeciśnięty przez praskę do czosnku i pół łyżeczki soli. Wymieszaj krewetki i odstaw pod przykryciem do momentu użycia.

W osobnej misce wymieszaj parmezan, 1/3 szklanki śmietanki, resztę tymianku, czosnek, dopraw 1/2 łyżeczki soli i mielonym pieprzem.
Ułóż plasterki ziemniaków w jednej warstwie na natłuszczonej blasze do pieczenia, posyp serem i przykryj resztą ziemniaków.

Przykryj ziemniaki folią i piecz, aż będą miękkie; nakłuj je widelcem, aby sprawdzić stan miękkości, około 15–17 minut.
Rozgnieć serek śmietankowy z pozostałą 1/3 szklanki śmietanki czosnkowej na gładką masę. Wmieszaj szpinak. Przełóż śmietankę szpinakową do foremek i dociśnij, aby uwolnić płyn.

Wróć do ziemniaków, zdejmij folię i posyp serem Gruyère. Ułóż steki obok i wstaw foremki.

Piecz, aż steki będą w pełni upieczone, około 12–14 minut, a termometr włożony do środka wskaże temperaturę 95°F (35°C).
Zdejmij pieczeń i włącz grill. Ułóż krewetki na blasze do pieczenia, ogonkami do siebie, tworząc kształt serca. Kontynuuj grillowanie przez kolejne 3-4 minuty. Sprawdź temperaturę wewnętrzną steków; termometr powinien wskazywać 45°C.
Pozostaw mięso pod folią na około 5 minut, a następnie pokrój je w plastry.

Podaj stek nowojorski z krewetkami, ziemniakami i szpinakiem w sosie śmietanowym na romantyczną kolację we dwoje.