Stek z sosem z czerwonego wina i szalotki
Głosy: 6
Czas: 43 minuty.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Stek z polędwicy wołowej (lub rostbefu) grillowany jest maksymalnie 5 minut z każdej strony, aby zachwycić Państwa delikatnością, soczystością i bogatym smakiem wołowiny, który nadaje cienki pasek tłuszczu. Dlatego najpierw należy umieścić stek na patelni z tłuszczem, a gdy tłuszcz się wytopi, usmażyć cały stek. Podczas gdy stek odpoczywa po usmażeniu, na tej samej patelni przygotujcie pyszny sos, używając szalotki i zredukowanego czerwonego wina, zagęszczając go masłem. Pozostałe kawałki grillowanego mięsa nadadzą sosowi pikantny smak, a sos z kolei nada mięsu na talerzu wykwintny, restauracyjny smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 stek nowojorski o wadze 0,5 kg (grubość ok. 2,5 cm)
- 1 duża szalotka, posiekana
- 3/4 szklanki czerwonego wina w kartonie
- 2-3 łyżki zimnego masła, pokrojonego w kostkę
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, szalotki, wino czerwone, masło
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wyjmij stek z lodówki na 30 minut przed smażeniem. Rozgrzej dużą patelnię o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Osusz stek i obficie dopraw solą i pieprzem z każdej strony. Połóż go pionowo na kawałku tłuszczu na patelni i trzymaj szczypcami, aż tłuszcz zacznie się wytapiać, około 2 minut.
- Dodaj stek i smaż na złoty kolor z jednej strony, przez 4-5 minut. Następnie przewróć i smaż drugą stronę, aż termometr wbity w najgrubszą część mięsa wskaże 49°C (120°F). W przypadku mięsa średnio wysmażonego, smaż przez kolejne 3-4 minuty. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut. Pozostaw wytopiony tłuszcz na patelni.
- Dodaj szalotkę do patelni i smaż na średnim ogniu, aż się zarumieni, około 2 minut. Wmieszaj wino i zeskrob drewnianą łyżką wszelkie przypieczone kawałki z dna patelni. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż płyn odparuje o połowę i zmieni się w lekki syrop, około 7 minut; zdejmij z ognia. Ubij masło, kawałek po kawałku, aby uzyskać lśniący sos. Dopraw 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Pokrój stek w poprzek włókien i podawaj z sosem.
Kategorie:
przepis / Kolacja / Dania główne / Mięso / / Food Network - przepisy
Podobne przepisy
