Carpaccio z pieczonych buraków w soli
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Carpaccio z pieczonych buraków w soli – szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 średnie buraki, korzenie i wierzchołki przycięte
- 1500 g grubej soli
- 0,5 szklanki sera koziego
- 0,25 łyżki stołowej crème fraîche
- 2 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do sosu
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 1 łyżeczka posiekanej szalotki
- Olej roślinny do smażenia (około 1 szklanki)
- 4-8 liści szałwii
- 2 szklanki młodej rukoli
- Sok z połowy cytryny
- 0,25 szklanki prażonych orzeszków piniowych
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: buraczany, ser kozi, crème fraîche, rukola, ocet winny, orzeszki piniowe, szałwia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Rozsyp 0,5 cm warstwę soli na dnie małego naczynia do pieczenia. Ułóż buraki na soli, upewniając się, że się nie stykają. Posyp resztą soli (część odłóż do posypania gotowego naczynia) i piecz do miękkości, około 1 godziny i 15 minut. Wyjmij buraki z soli i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. - Zrób sosZmiksuj ser kozi, crème fraîche, oliwę z oliwek, ocet i cebulę w blenderze. Dopraw solą i pieprzem. Schłodź.
- Rozgrzej olej roślinny na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj liście szałwii i smaż, aż będą chrupiące, 5-10 sekund. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć; posyp lekko solą.
- Obierz buraki (skórka łatwo odpadnie) i pokrój je w cienkie plasterki. Ułóż plastry buraków na talerzach. Polej odrobiną sosu z koziego sera. Włóż rukolę do miski, skrop sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, dopraw solą i wymieszaj. Rozłóż sałatkę z rukoli na talerzach, dodając więcej sosu serowego, jeśli chcesz. Udekoruj orzeszkami pinii i prażonymi listkami szałwii.
Przepis przekąska z buraków.
Kategorie:
Podobne przepisy
