Carpaccio wołowe
Głosy: 2
Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Carpaccio to włoska potrawa restauracyjna z surowej wołowiny, która będzie pyszną ozdobą Twojego stołu. Przyrządza się je ze świeżej, delikatnej polędwicy wołowej, pokrojonej na jak najcieńsze kawałki za pomocą krajalnicy lub ostrego noża. Aby ułatwić krojenie, mięso jest krótko mrożone. Przed podaniem delikatnie rozbić plastry wołowiny na cienkie plasterki. Podawać w tradycyjnym włoskim stylu: z rukolą w cierpkim winegrecie i grubo startym parmezanem. Ser można zetrzeć obieraczką do warzyw.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 220 - 280 g polędwicy wołowej
- 4 garście rukoli lub sałaty
- Twój ulubiony sos winegret
- Starty parmezan
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zawiń polędwicę w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 2 godziny.
- Po 2 godzinach zdejmij folię i pokrój wołowinę na cienkie plastry o grubości około 0,3–0,5 cm. Połóż folię na blacie i połóż na niej każdy kawałek. Przykryj kolejną folią i delikatnie rozbij wołowinę tłuczkiem do mięsa, aż plastry będą cienkie jak papier. Powtórz z pozostałymi plastrami.
- Podziel mięso równo na cztery schłodzone talerze. Podawaj z ziołami. sos winegret, sól, czarny pieprz, posypane wiórkami parmezanu.
Do tego dania polecamy wino Schiava.
Kategorie:
Podobne przepisy
