Carpaccio z pieczarek
Głosy: 5
Czas: 15 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
To wegetariańskie carpaccio zachwyci każdego połączeniem wykwintnych smaków. Zamiast tradycyjnej wołowiny, w tej przystawce wykorzystano świeże pieczarki. Pokrojono je na cienkie, równe plasterki za pomocą mandoliny i polano aromatycznym, gorącym dressingiem z tłuszczu wytopionego ze smażenia boczku, oliwy z oliwek extra virgin i octu jabłkowego. Wyrazisty smak przystawki podkreślają pikantna, soczysta rukola, starty parmezan i kontrastujące, chrupiące kawałki smażonego boczku.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g pieczarek
- 3 plasterki boczku, pokrojone w kostkę
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Mała rukola
- 0,5 łyżki startego parmezanu
- Sprzęt specjalny:mandolina do krojenia warzyw
Polecamy
Przepis:
Pokrój pieczarki w cienkie plasterki na mandolinie i ułóż je na talerzu z rantem. Smaż boczek na patelni na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wytopi się tłuszcz, a boczek będzie chrupiący, około 8 minut. Dodaj ocet i oliwę z oliwek na patelnię i wymieszaj. Polej pieczarki gorącym sosem z boczku i wymieszaj. Udekoruj pieczarki rukolą, pietruszką, parmezanem i szczyptą świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
Przepisy z podobnymi składnikami: pieczarki, rukola, Ser parmezan, ocet jabłkowy, boczek
Kategorie:
Podobne przepisy
