Filet rybny „alla Milanese” z carpaccio z cukinii
Głosy: 1
Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 680, tłuszcz całkowity 40 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 29 G., węglowodany 52 G., błonnik 4 G., cholesterol 169 mg, sód 944 mg, cukier 5 G.
Kalorie 680, tłuszcz całkowity 40 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 29 G., węglowodany 52 G., błonnik 4 G., cholesterol 169 mg, sód 944 mg, cukier 5 G.
Ryba po mediolańsku, czyli po mediolańsku, to smażona na patelni flądra z chrupiącą, złocistą skórką. Aby ją uzyskać, filet z flądry jest podwójnie panierowany, najpierw panierowany w mące, następnie zanurzany w jajku, a następnie ponownie panierowany w bułce tartej. Aby uzyskać super chrupiącą skórkę, użyj japońskiej bułki tartej panko. Jest ona bardziej puszysta, gruba i pochłania mniej tłuszczu. Podawaj tę pyszną smażoną rybę z sałatką z cienko pokrojonej świeżej cukinii, doprawioną octem winnym i olejem roślinnym, polaną dressingiem z fermentowanego mleka.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 filety z flądry (ok. 0,7 kg)
- 1 szklanka mąki
- 2 duże jajka, ubite
- 2 łyżki stołowe bułka tarta panko
- 0,5 szklanki majonezu
- 3 łyżki kwaśnego mleka lub kefiru
- Sok z połowy cytryny + ćwiartki do podania
- 3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki (zieloną część odłożyć do podania)
- 1 duża cukinia
- 1 duża cukinia
- 2 łyżki białego octu winnego lub szampańskiego
- 2 łyżki oleju roślinnego + dodatkowo do smażenia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: flądra, bułka tarta panko, jajka, ocet szampański, cukinia, cukinia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Posyp rybę solą i czarnym pieprzem. Umieść mąkę, roztrzepane jajka i panko na oddzielnych płytkich talerzach. Obtocz rybę najpierw w mące, następnie w jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a następnie obtocz w bułce tartej. Przełóż na talerz.
- Przygotuj dressingW małej misce połącz majonez, kwaśne mleko, sok z cytryny, dymkę i szczyptę soli. Schłodź w lodówce do momentu podania.
- Odetnij końce cukinii i kabaczka i przekrój je na pół w poprzek. Za pomocą mandoliny lub obieraczki do warzyw pokrój je na cienkie, podłużne plasterki. Wymieszaj w dużej misce z octem i olejem roślinnym, dopraw solą i czarnym pieprzem.
- Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj rybę i smaż, od czasu do czasu obracając patelnią, aż do zrumienienia brzegów, przez 3-4 minuty. Ostrożnie przewróć i smaż, aż do zrumienienia z drugiej strony, przez 2-3 minuty. Przełóż na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia i dopraw solą.
- Równomiernie rozłóż usmażoną rybę i carpaccio warzywne Ułóż na talerzach. Polej dressingiem i posyp szczypiorkiem. Podawaj z ćwiartkami cytryny.
Kategorie:
Podobne przepisy
