Zimna zupa przystawkowa "Gazpacho"

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Zimna zupa gazpacho to idealna przekąska w upalny letni dzień: jest gotowa w kilka minut, nie wymaga stania nad rozgrzanym piecem, przyjemnie orzeźwia i zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości surowych warzyw. W tym przepisie wykorzystano wyłącznie warzywa, takie jak pomidory, ogórki, papryka, świeże zioła, białe winogrona bezpestkowe i czerwona cebula. Wszystkie składniki łatwo się blenduje, a w razie potrzeby zupę można rozcieńczyć bulionem warzywnym. Czosnek, kmin rzymski, ocet winny i oliwa z oliwek dodają gazpacho niezbędnej pikantności i lekkiej kwaskowatości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki dojrzałych pomidorów, pozbawionych pestek i pokrojonych w kostkę (około 3 średnich pomidorów)
1 szklanka ogórków bez pestek i pokrojonych w kostkę (około 1 dużego ogórka)
1 szklanka posiekanej czerwonej lub żółtej papryki
0,5 szklanki białych winogron, przekrojonych na pół i pozbawionych pestek
0,5 szklanki świeżej pietruszki + dodatkowa ilość do podania
1/4 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli
1 mały ząbek czosnku, zmiażdżony
1/4 szklanki czerwonego octu winnego
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, plus dodatkowa ilość do skropienia
0,5 szklanki bulionu warzywnego + więcej, jeśli to konieczne

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ogórki, pomidory, winogrono, słodka papryka, ocet winny, zupa pomidorowa, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zmiksuj pomidory, ogórek, paprykę, pietruszkę, czerwoną cebulę, czosnek, winogrona i kmin rzymski w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie wyłączając blendera, powoli dolewaj oliwę z oliwek, aż gazpacho będzie gładkie i kremowe.
Dodać 0,5 łyżki stołowej. bulion warzywny i ponownie ubij. Jeśli gazpacho wydaje się zbyt gęste, dodaj więcej bulionu, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Dopraw solą i pieprzem i odstaw do lodówki na około godzinę. Skrop każdą porcję oliwą z oliwek i posyp natką pietruszki.

Kategorie:

przepis / Dania wegetariańskie / Proste i szybkie przepisy / Szybkie przekąski / Mikser / Dania zimne / Dania letnie / Zupy / Zimne zupy / Zupy kremowe / Kuchnia hiszpańska / Geoffrey Zakarian

Kolekcje przepisów