Ciasto dyniowe „Blondie” z kawałkami toffi

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10

Ten deser to luksusowe połączenie dwóch popularnych amerykańskich ciast: jesiennego ciasta dyniowego i blondie. To przepis bez ciasta, z pokruszonymi herbatnikami graham wymieszanymi z masłem. Napełnij go nadzieniem dyniowym posypanym kawałkami toffi. Po upieczeniu i stężeniu ciasta, polej je pysznym polewą dyniową z białą czekoladą. Posyp grubo pokruszonymi wiórkami białej czekolady i odstaw do stężenia przed podaniem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 1/3 szklanki pokruszonych herbatników graham (około 10)
1 łyżka cukru granulowanego
5 łyżek niesolonego masła, roztopionego

Pożywny

110 g niesolonego masła
3/4 szklanki puree z dyni
1 szklanka ciemnego brązowego cukru
1 duże jajko
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 łyżeczki soli
3/4 szklanki mąki
1/4 szklanki kawałków toffi

Ganache

220 g białej czekolady, posiekanej + starta biała czekolada do posypania
3 łyżki śmietanki kremówki
2 łyżki puree z dyni

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krakersy, cukier, masło, puree z dyni, brązowy cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, cynamon, korzeń imbiru, mąka premium, irys, czekolada biała, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Upiecz ciasto:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). W dużej misce połącz pokruszone herbatniki graham z cukrem. Wmieszaj roztopione masło, aby równomiernie nawilżyć masę. Przelej do formy do ciasta o średnicy 22 cm i mocno dociśnij do dna i boków, pomagając sobie dnem szklanki. Piecz do uzyskania złocistego koloru przez 12-14 minut. Przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia, około 30 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie:

W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj puree z dyni i brązowy cukier, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zdejmij z ognia i ubij jajko, wanilię, cynamon, imbir i sól. Dodaj mąkę, mieszając do uzyskania gładkiej masy, a następnie wmieszaj kawałki toffi. Wlej nadzienie do spodu i wygładź wierzch.

Piecz ciasto, aż wierzch będzie złocistobrązowy i popękany, a patyczek wbity w nadzienie będzie suchy, przez 30–35 minut. Przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia, co najmniej na 2 godziny.
W międzyczasie przygotuj ganache:

Połącz białą czekoladę i śmietankę kremówkę w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, mieszając, aż czekolada się prawie rozpuści, około 1 minuty 30 sekund; mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie szkodzi, jeśli część masła się oddzieli. Dodaj puree z dyni i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ostrożnie polej ostudzone ciasto ganache dyniowym i rozprowadź go aż do brzegów. Posyp wiórkami czekoladowymi. Schłodź ciasto w lodówce, aby stężało, około 40 minut. Przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.