Jak zrobić pianki w domu

Głosy: 38

Czas: 4 godziny 45 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 108 szt. lub 700 g małych pianek marshmallow

Przepis krok po kroku ze zdjęciami – jak zrobić pianki w domu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

21 g żelatyny bez aromatu
1 szklanka lodowatej wody
350 g cukru granulowanego, około 1,5 łyżki stołowej.
1 szklanka syropu kukurydzianego
1/4 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
1/4 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
Spray do gotowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukier, ekstrakt waniliowy, cukier puder, ptasie mleczko, skrobia, żelatyna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wsyp żelatynę do miski miksera i dodaj 1/2 szklanki wody. Załóż końcówki ubijające.
W małym rondelku połącz pozostałą 1/2 szklanki wody, cukier granulowany, syrop kukurydziany i sól. Postaw na średnio-wysokim ogniu, przykryj i podgrzewaj przez 3-4 minuty. Zdejmij pokrywkę, przymocuj termometr do boku rondla i kontynuuj gotowanie, aż mieszanina osiągnie temperaturę 115°C (230°F), około 7-8 minut. Gdy mieszanina osiągnie tę temperaturę, natychmiast zdejmij rondel z ognia.

Ustaw mikser na niskie obroty i powoli wlewaj syrop cukrowy po ściance miski do żelatyny. Po dodaniu całego syropu zwiększ obroty do najwyższych. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie bardzo gęsta i puszysta, około 12 do 15 minut. Dodaj wanilię pod koniec ubijania. Podczas ubijania przygotuj foremki w następujący sposób.
Do pianek o standardowym rozmiarze

Wymieszaj cukier puder i mąkę kukurydzianą w małej misce. Lekko spryskaj 33-centymetrową metalową formę do pieczenia sprayem zapobiegającym przywieraniu. Posyp formę mieszanką cukru i mąki kukurydzianej i potrząśnij nią, aby całkowicie pokryć dno i boki. Wlej pozostałą mieszankę do miski do późniejszego użycia.
Gdy pianka będzie gotowa, wlej ją do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię lekko natłuszczoną szpatułką. Posyp wierzch obficie pozostałą mieszanką cukru i mąki kukurydzianej. Pozostaw pianki w temperaturze pokojowej na co najmniej 4 godziny, a nawet na całą noc.
Odwróć foremkę z piankami marshmallow na deskę do krojenia i pokrój pianki marshmallow na kwadraty o boku 2,5 cm za pomocą noża do pizzy oprószonego cukrem pudrem i mąką kukurydzianą. Po pokrojeniu, delikatnie obtocz pianki w pozostałej mieszance. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 tygodni.
Do miniaturowych pianek

Wymieszaj cukier puder i mąkę kukurydzianą w małej misce. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym, spryskaj sprayem do pieczenia i oprósz mieszanką cukru pudru i mąki kukurydzianej.
Napełnij rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką o średnicy 1,5 cm masą marshmallow. Wyciśnij masę na przygotowane blachy do pieczenia, pozostawiając około 2,5 cm odstępu między paskami. Posyp wierzch obficie pozostałą mieszanką skrobi kukurydzianej i cukru. Pozostaw paski do stwardnienia na 4 godziny lub na całą noc.
Pokrój paski na kawałki o długości 1,5 cm za pomocą noża do pizzy lub nożyczek oprószonych mieszanką cukru i skrobi. Po pokrojeniu, delikatnie posmaruj pianki z każdej strony pozostałą mieszanką cukru i przechowuj w szczelnym pojemniku do tygodnia.