Ciasto czekoladowe Brooklyn Blackout

Głosy: 5

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Ciasto czekoladowe Brooklyn Blackout – przepis krok po kroku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

110 g masła w temperaturze pokojowej plus odrobina do natłuszczenia patelni
2,5 szklanki mąki pszennej premium, plus do oprószenia patelni
110 g półsłodkiej czekolady, posiekanej
1,5 szklanki pełnego mleka
1/2 szklanki kakao w proszku
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki oleju roślinnego
1,5 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
4 duże jajka

Krem

700 g półsłodkiej czekolady, posiekanej
1/3 szklanki syropu kukurydzianego
300 g masła w temperaturze pokojowej, pokrojonego na kawałki
2,5 szklanki cukru pudru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, półsłodka czekolada, brązowy cukier, cukier puder, ekstrakt waniliowy, syrop kukurydziany, kakao, kruszonka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Nasmaruj masłem dwie okrągłe formy do ciasta (20 x 5 cm) i oprósz mąką, usuwając nadmiar.
Upiecz ciastoW naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej połącz czekoladę, mleko i ½ szklanki wody. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach, mieszając, aż czekolada się rozpuści. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i pozostaw do ostygnięcia.

W międzyczasie do dużej miski przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.

W dużej misce ubij masło mikserem na średnich obrotach, aż będzie puszyste, około 4 minut. Dodaj olej roślinny, brązowy cukier, cukier granulowany i wanilię; ubijaj, aż będzie puszyste, około 4 minut.

Wbijaj jajka do ciasta, jedno po drugim. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z roztopioną masą czekoladową. Ubijaj, aż składniki się połączą.
Podziel ciasto na przygotowane foremki, wygładzając powierzchnię. Piecz przez 40-45 minut, aż patyczek wbity w foremkę będzie suchy. Pozostaw do ostygnięcia w foremce na 20 minut, a następnie obtnij brzegi nożem i odwróć ciasta na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 170°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Długim, ząbkowanym nożem przekrój każdą warstwę ciasta w poprzek na pół, aby uzyskać 4 warstwy. Rozkrusz jedną warstwę na blasze na małe kawałki. Piecz do wyschnięcia, około 20 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przykryj papierem pergaminowym i rozdrobnij warstwy ciasta na grube okruszki, używając dna rondla.
Przygotuj kremW dużej, żaroodpornej misce połącz czekoladę, syrop kukurydziany i 1/2 szklanki gorącej wody. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszaj przez około 5 minut, aż czekolada się rozpuści. Zdejmij miskę z garnka i odstaw do ostygnięcia na 10 minut.

Przełóż do miski miksera z końcówką do ubijania i zacznij ubijać na wysokich obrotach. Dodaj wanilię, a następnie masło, po 1 łyżce stołowej, ubijając do uzyskania puszystej masy. Stopniowo dodawaj cukier puder, ubijając do uzyskania kremowej konsystencji.
Schłodź w lodówce przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż krem zgęstnieje na tyle, by dało się go rozsmarować. (Jeśli krem za bardzo zgęstnieje, podgrzewaj go w mikrofalówce w 10-sekundowych odstępach, nie dłużej niż 30 sekund, aż zmięknie).

Połóż jedną warstwę ciasta na talerzu i rozsmaruj na niej 1 czubatą szklankę lukru. Dodaj drugą warstwę ciasta, warstwę lukru, a następnie ostatnią warstwę ciasta. Rozsmaruj pozostałą warstwę lukru na wierzchu i bokach. Dociśnij okruszki z warstwy ciasta do wszystkich boków ciasta.