Ciasto z soloną kruszonką

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 885, tłuszcz całkowity 53 G., tłuszcze nasycone 32 G., białka 8 G., węglowodany 99 G., błonnik 2 G., cholesterol 183 mg, sód 465 mg, cukier 71 G.

Trudno oprzeć się temu luksusowemu ciastu: wszyscy będą zachwyceni nie tylko jego pięknym wyglądem, ale także zaskakującym dodatkiem przekąsek, takich jak chipsy ziemniaczane, ciasteczka owsiane i orzechy w czekoladzie. Część chrupiącej posypki została umieszczona na środku ciasta dla kontrastu, a część posłużyła jako dekoracja.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

220 g masła w temperaturze pokojowej + dodatkowo do natłuszczenia patelni
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki sody
1 i 3/4 szklanki mocno ubitego jasnobrązowego cukru
4 duże jajka w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru w temperaturze pokojowej
1 łyżka naturalnego ekstraktu waniliowego

Drobna ilość

3/4 szklanki pokruszonych chipsów ziemniaczanych z solą
2 chrupiące ciasteczka owsiane, pokruszone
0,5 szklanki słodkich wiórków kokosowych
2 łyżki roztopionego masła
2 łyżki mocno ubitego, jasnobrązowego cukru
1/4 szklanki posiekanych rodzynek i/lub orzechów w czekoladzie

Polewa i ganache

1/4 szklanki mocno ubitego jasnobrązowego cukru
1/3 szklanki + 2 łyżki śmietanki kremówki
330 g masła w temperaturze pokojowej
Szczypta soli
2,5 szklanki cukru pudru
110 g półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kwaśne mleko, kefir, cukier puder, krem, wiórki kokosowe, frytki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasta: Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Posmaruj masłem dna i boki dwóch tortownic o średnicy 23 cm. Oprósz mąką i strzep nadmiar; odstaw. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną.
W dużej misce ubij masło i brązowy cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, zeskrobując masę ze ścianek miski, aż będzie bardzo lekka i puszysta. Ubijaj jajka jedno po drugim, aż do całkowitego połączenia; kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka, przez kolejne 1-2 minuty.

Zmniejsz obroty miksera do średnio-niskich i ubijaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z maślanką i wanilią. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji (na początku będzie wyglądać na zwarzone). Wymieszaj ciasto kilka razy gumową szpatułką, aby upewnić się, że cała mąka została wchłonięta.
Podziel ciasto na przygotowane foremki. Piecz, aż ciastka będą złocistobrązowe, brzegi będą odchodzić od brzegów foremki, a środek będzie sprężysty po naciśnięciu, przez 35–45 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia w foremce na 10 minut, a następnie wyjmij ciastka na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Podczas gdy ciasta się stygną, przygotuj polewę.:W średniej misce wymieszaj chipsy ziemniaczane, ciasteczka, wiórki kokosowe, roztopione masło i brązowy cukier, aż do uzyskania jednolitej masy.

Ułóż na blasze do pieczenia i piecz, aż polewa nabierze złocistego koloru, około 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wmieszaj rodzynki i/lub orzechy w czekoladzie; odstaw na bok.
SzkliwoW małej miseczce nadającej się do mikrofalówki połącz brązowy cukier z 2 łyżkami śmietanki kremówki; podgrzewaj w mikrofalówce, mieszając raz lub dwa razy, aż do uzyskania gładkiej konsystencji (od 45 sekund do 1 minuty). Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
W dużej misce ubij masło i sól mikserem na średnich obrotach, aż będą kremowe, około 2 minut. Dodaj cukier puder w dwóch partiach, ubijając do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji. Dodaj mieszankę brązowego cukru; ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż będzie puszysta, przez kolejne 1-2 minuty.
GanacheW naczyniu lub misce nadającej się do użytku w kuchence mikrofalowej wymieszaj pozostałą 1/3 szklanki śmietanki kremówki i posiekaną czekoladę. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund, aż czekolada się rozpuści (około 1 minuty).

Odstaw ganache do wystygnięcia, aż zgęstnieje, ale nadal będzie nadawał się do wylewania.
Ułóż jedną warstwę ciasta na paterze lub paterze. Posmaruj wierzch 1 szklanką lukru.
Dodaj 0,5 szklanki posypki, delikatnie wciskając ją w lukier. Połóż drugi blat ciasta na wierzchu. Pokryj wierzch i boki ciasta cienką warstwą lukru (to warstwa bazowa, nie musi być idealna). Schłodź w lodówce, aż lukier stężeje, około 15-20 minut.
Pokryj ciasto pozostałym lukrem. Dociśnij resztę posypki na spodzie ciasta, dookoła. Wylej ganache na ciasto i delikatnie rozprowadź, pozwalając mu spłynąć po bokach. Posyp ciasto pozostałymi chrupiącymi posypkami.