Naleśniki z jajecznicą, szynką i musztardą

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Naleśniki z jajecznicą, szynką i musztardą - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Naleśniki

1,5 szklanki pełnego mleka
1 szklanka mąki najwyższej jakości
1 łyżka cukru
1/4 łyżeczki grubej soli
4 duże jajka
4 łyżki (60 g) roztopionego i ostudzonego masła
2 łyżeczki posiekanej pietruszki, plus całe liście do podania
2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
2 łyżeczki posiekanego koperku

Sos musztardowy

1/4 szklanki crème fraîche
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka musztardy pełnoziarnistej

Nadzienie jajeczne z szynką

1/2 łyżki startego sera gruyère
16 cienkich plasterków szynki szwarcwaldzkiej
8 dużych jajek
3 łyżki (45 g) masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, jajka, mleko, mąka premium, crème fraîche, Ser Gruyère, szynka suszona, musztarda pełnoziarnista, Musztarda Dijon, koperek, szczypiorek, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do ciasta naleśnikowegoWłóż mleko, mąkę, cukier, sól, jajka i 2 łyżki (30 g) masła do blendera. Miksuj przez około 20 sekund, aż masa będzie gładka. Przed użyciem odstaw ciasto na co najmniej 15 minut w temperaturze pokojowej lub przełóż je do pojemnika z pokrywką i przechowuj w lodówce do 1 dnia.
Sos musztardowy: w misce wymieszaj crème fraîche, musztardę Dijon, musztardę pełnoziarnistą oraz odrobinę soli i pieprzu.

Wymieszaj pietruszkę, szczypiorek i koperek z ciastem naleśnikowym.

Rozgrzej patelnię o średnicy 25 cm z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Lekko natłuść pozostałym roztopionym masłem. Dodaj 3-4 łyżki ciasta i obracaj patelnią, aby całkowicie pokryć dno. Smaż przez 2-3 minuty, aż spód naleśnika będzie złocistobrązowy.

Podnieś brzegi gumową szpatułką, a następnie szybko przewróć palcami. Smaż przez kolejną minutę. Przechyl patelnię i zsuń naleśnik na talerz. Powtórz z pozostałym ciastem, w razie potrzeby natłuszczając patelnię. Ułóż gotowe naleśniki jeden na drugim.
Do nadzienia z szynkiPołóż naleśniki na talerzu. Posmaruj każdy sosem musztardowym (część odłóż na wierzch), posyp serem i ułóż na wierzchu 2 plasterki szynki.
Do jajecznicyW misce roztrzep jajka z pieprzem. Rozpuść masło na średniej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj jajka i smaż, mieszając, przez 2-3 minuty, aż utworzą się miękkie grudki. Dodaj szczyptę soli, mieszając, aż jajka się zetną.

Nałóż omlet na każdy naleśnik, pozostawiając 3 cm marginesu. Następnie posmaruj go sosem musztardowym i posyp natką pietruszki. Zwiń naleśniki, dociskając omlet do powierzchni i podawaj natychmiast.