Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Jeśli przygotowujesz polędwicę wołową na niedzielny brunch, podaj ją z jajecznicą! Sekret pysznego polędwicy wołowej z chrupiącą, słoną skórką i soczystym mięsem w środku tkwi w smażeniu jej na rozgrzanej, niemal dymiącej żeliwnej patelni w mieszance oleju roślinnego i masła, aż będzie średnio wysmażona. Nie zapomnij odstawić gotowego mięsa, aby soki się rozprowadziły, podczas gdy smażysz jajka z kozim serem i sosem romesco. Podawaj z cienko pokrojonym stekiem, udekorowanym świeżymi ziołami.

Składniki:

• 4 steki z polędwicy wołowej o grubości 5 cm, związane
• 2 łyżki oleju rzepakowego (rzepakowego)
• 90 g niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
• 8 dużych jajek, ubitych na pianę
• 110 g świeżego sera koziego
• 0,5 szklanki kupionego w sklepie sosu romesco
• Posiekana świeża pietruszka do podania
• Oliwa z oliwek do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, jajka, ser kozi, sos pomidorowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu. Obficie dopraw filety solą i czarnym pieprzem, również po bokach. Wlej olej roślinny na patelnię. Gdy olej zacznie dymić, dodaj filety i smaż przez 1 minutę. Dodaj jedną trzecią masła i smaż przez około 3 minuty.
Krok 2
• Odwróć filety i smaż przez kolejne 3 minuty, aż będą średnio wysmażone, od czasu do czasu polewając łyżką roztopionego masła. Szczypcami obsmaż steki z boków, a następnie przełóż je na deskę do krojenia, aby odpoczęły.
Krok 3
• W międzyczasie rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Natychmiast dodaj pozostałe masło i jajka; smaż, nie mieszając, aż jajka zaczną się ścinać na brzegach, około 40 sekund. Następnie delikatnie mieszaj jajka, aby uformować duże kawałki. Kontynuuj smażenie, aż jajka będą prawie całkowicie ścięte, około 45 do 60 sekund. Dopraw solą do smaku. Na wierzchu ułóż plasterki koziego sera i polej sosem romesco; posyp natką pietruszki. Szybko wymieszaj; jajka powinny być miękkie. Zdejmij z ognia.
Krok 4
• Pracując szybko, odetnij nitkę z mięsa i pokrój każdy filet na trzy części; rozłóż na cztery talerze. Połóż niewielką ilość jajka sadzonego obok mięsa, skrop oliwą z oliwek i posyp dodatkową natką pietruszki. Podawaj natychmiast.

Głosy: 1