Kuskus marokański z jajecznicą
Głosy: 3
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 460, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 21 G., węglowodany 42 G., błonnik 4 G., cholesterol 393 mg, sód 831 mg, cukier 5 G.
Kalorie 460, tłuszcz całkowity 23 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 21 G., węglowodany 42 G., błonnik 4 G., cholesterol 393 mg, sód 831 mg, cukier 5 G.
Charakterystyczny marokański smak tego kuskusu pochodzi z przyprawy ras el hanout, tradycyjnie stosowanej w kuchni północnoafrykańskiej. Gotuj kuskus w lekkim, pikantnym sosie pomidorowym, a gdy będzie gotowy, usmaż jajecznicę na tej samej patelni. Podawaj z orzeźwiającą sałatką ogórkową i prostym sosem jogurtowym, którego przepis znajdziesz poniżej. Kuskus z jajecznicą może być podawany jako danie główne, na przykład na śniadanie lub lekką kolację, lub jako dodatek do mięsa.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 1 łyżka przyprawy ras el hanout, patrz przepis poniżej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka szybkiego kuskusu
- 8 dużych jajek
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki
- 2 łyżki + 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 1 szklanka grubo posiekanej świeżej kolendry
- Pół ogórka pokrojonego w kostkę
- 0,5 szklanki naturalnego jogurtu pełnotłustego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ziarno kuskusu, jajka, krem, jogurt, ogórki, sok z limonki, kolendra, koncentrat pomidorowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie i się zrumieni, przez 8-10 minut. Dodaj ras el hanout i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, przez 1-2 minuty.
- Wlej 1 szklankę wody i zagotuj. Dodaj kuskus, 1 łyżeczkę soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Przykryj i zdejmij z ognia. Odstaw na około 4 minuty, aż kuskus zmięknie.
- W międzyczasie w średniej misce ubij jajka ze śmietaną i dopraw solą i pieprzem. W drugiej misce połącz 1 łyżkę soku z limonki z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek; dodaj kolendrę i ogórek, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- W osobnej misce wymieszaj jogurt z pozostałą 1 łyżką stołową i 1 łyżeczką soku z limonki; dopraw solą do smaku.
- Rozluźnij kuskus widelcem i ponownie podgrzej na średnim ogniu. Dodaj mieszankę jajeczną i delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką, przesuwając jajka i kuskus z boków patelni na środek.
- Smażyć, mieszając, aż jajko się zetnie i zacznie przywierać do dna patelni, około 7 minut; doprawić solą i pieprzem do smaku.
- Rozłóż kuskus i jajka na talerze. Polej jogurtem i posyp sałatką ogórkową.
Sucha mieszanka przypraw Ras el Hanout
Zmiel wszystkie przyprawy.- 1 laska cynamonu 2 kawałki galangalu
- 1 łyżka mielonego imbiru
- 8 jagód ziela angielskiego
- 8 białych lub zielonych nasion kardamonu
- 1 łyżeczka anyżu
- 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka lawendy
- 2 małe kawałki korzenia irysa
- 5 suszonych pąków róż
- 4 całe goździki
- 6 owoców kurkumy
- Szczypta buławy
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
- 1 laska cynamonu 2 kawałki galangalu
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
