Tarta flambirowana ze śmietaną, dojrzałym serem, jajecznicą i serem kozim

Głosy: 1

Jak zrobić - Tartę flambée ze śmietaną, dojrzałym serem, jajecznicą i serem kozim

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 725, tłuszcz całkowity 48 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 26 G., węglowodany 46 G., błonnik 3 G., cholesterol 258 mg, sód 986 mg, cukier 6 G.

„Przekształciłem tradycyjną francuską tartę w coś więcej niż tylko pizzę, a moja tarte flambée idealnie nadaje się na niedzielny brunch” – mówi Bobby Flay. Wędzony smażony boczek, słodka karmelizowana cebula, delikatne jajka sadzone i kremowy ser kozi pięknie się uzupełniają na chrupiącym płaskim chlebie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 szklanki crème fraîche
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku, plus dodatkowa porcja do posypania
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki + dodatkowa porcja do posypania
1 łyżka posiekanego świeżego estragonu + dodatkowa ilość do posypania
450 g ciasta na pizzę
Mąka kukurydziana do posypania
Oliwa z oliwek
2 łyżki masła
2 łyżki oleju rzepakowego (rzepakowego)
1 duża cebula Vidalia, pokrojona w cienkie półplasterki
Szczypta cukru
220 g podwójnie wędzonego boczku, pokrojonego w cienkie paski
1 szklanka startego ostrego białego sera cheddar amerykańskiego
1 papryka Fresno, pokrojona w cienkie plasterki
6 dużych jajek
110 g miękkiego sera koziego, pokrojonego na małe kawałki i włożonego do zamrażarki na 5 minut
Sprzęt specjalny: łopata do pizzy, kamień do pizzy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, boczek, Pieprz Fresno, Cebula Vidalia, ser kozi, jajka, estragon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce połącz crème fraîche, szczypiorek, pietruszkę i estragon, dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut, aby smaki się połączyły.
Rozgrzej piekarnik do 260°C. Umieść ruszt piekarnika jak najbliżej dna i umieść na nim kamień do pizzy.

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na bardzo cienki placek. Posyp łopatkę do pizzy mąką kukurydzianą. Przełóż ciasto na łopatkę. Skrop ciasto odrobiną oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Ułóż pizzę na blasze do pieczenia i piecz, aż spód będzie chrupiący, a brzegi złocistobrązowe, około 10 minut.
Podczas pieczenia ciasta na pizzę, rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oleju rzepakowego na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i cukier i smaż na małym ogniu, aż cebula się skarmelizuje, około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw na bok.
Na średniej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż, aż tłuszcz się wytopi, a boczek będzie złocistobrązowy i chrupiący. Przełóż łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Przelej tłuszcz do małej miski.
Wyjmij ciasto na pizzę z piekarnika. Posyp serem cheddar, udekoruj usmażonym boczkiem i cebulą i wstaw z powrotem do piekarnika, aż ser się roztopi, około 5 minut.
Podczas pieczenia pizzy, wlej 2 łyżki pozostałego tłuszczu z boczku na patelnię o średniej grubości i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj pozostałą łyżkę masła. Dodaj papryczkę chili i smaż, aż zmięknie, około 2 minut.
Roztrzep jajka w misce na gładką masę, dopraw solą i pieprzem. Wlej jajka na patelnię i mieszaj ciągle silikonową szpatułką, aż zmiękną, około 2-3 minut. Dodaj kawałki sera koziego i zdejmij z ognia.
Wyjmij pizzę z piekarnika i przełóż na deskę do krojenia. Na wierzchu ułóż jajecznicę. Skrop jajka kwaśną śmietaną ziołową i posyp pozostałymi ziołami. Pokrój i podawaj. Możesz również pokroić pizzę na trójkąty, ułożyć je na talerzu i udekorować każdą porcję nadzieniem.