Czas: 4 godziny 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Te chrupiące kulki ziemniaczane nadziewane są rzadkim sosem wołowym, który umieszczany jest w zamrożonym sosie wewnątrz krokietów i rozpływa się podczas smażenia. Rezultatem jest bardzo sycący i pyszny dodatek lub przystawka.

Składniki:

• 3/4 szklanki gotowe sos wołowy
• 800 g ziemniaków, obranych i grubo pokrojonych
• 3 łyżki (40 g) masła
• 1/4 szklanki śmietanki kremówki
• 1 szklanka mąki
• 2 duże jajka
• 3 szklanki bułki tartej
• Olej roślinny do smażenia
• Sprzęt specjalny: tacka na kostki lodu i termometr do smażenia na głębokim tłuszczu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ziemniak, masło, krem, mąka, jajka, bułka tarta

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wlej sos do 8 foremek na kostki lodu (najłatwiej wyjąć zamrożone kostki z silikonowych foremek). Zamroź do stężenia, co najmniej na 3 godziny lub na całą noc. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Krok 2
• Do puree ziemniaczanego: Umieść ziemniaki w średnim rondlu, zalej zimną wodą i dopraw solą. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Odcedź i rozgnieć ziemniaki lub przeciśnij je przez praskę, gdy są jeszcze gorące. Dodaj masło i śmietanę; mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem. Uformuj z puree 8 kulek i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Zamroź, aż będą twarde, około 30 minut.
Krok 3
• Wyjmij zamrożone kostki sosu wołowego z patelni. Spłaszcz kulki z puree ziemniaczanego w dłoniach i wciśnij kostkę sosu w środek. Dociśnij ziemniaki wokół farszu, całkowicie je zawijając, i uformuj kolejną kulkę. Powtórz z pozostałym sosem i ziemniakami.
Krok 4
• Rozsyp równą warstwę mąki w płytkiej misce. Wbij jajka do innej płytkiej miski i roztrzep je ze szczyptą soli. Wsyp bułkę tartą do trzeciej miski. Obtocz każdą kulkę w mące, następnie w jajku, a następnie w bułce tartej. Przełóż je z powrotem na blachę do pieczenia i schłódź w lodówce przez około 15 minut, aż stwardnieją, podgrzewając jednocześnie olej.
Krok 5
• Rozgrzej 5-centymetrową warstwę oleju na żeliwnej patelni do temperatury 160°C (328°F). Smaż krokiety w dwóch partiach, aż do uzyskania złocistego koloru, po około 7 minut każda, pozwalając olejowi powrócić do pierwotnej temperatury między partiami. Osusz ręcznikiem papierowym. Dopraw solą i podawaj na gorąco.

Głosy: 2