Babeczka czekoladowa z kremem ganache

Głosy: 2

Jak zrobić - Babeczkę czekoladową z kremem ganache

Te wilgotne i delikatne czekoladowe babeczki z bogatym, czekoladowym lukrem ganache mają idealny rozmiar. Są też niezwykle łatwe w przygotowaniu. Idealnie sprawdzą się na każdą okazję, zwłaszcza z dekoracją w świątecznym stylu.

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 babeczki

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 159, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone G., białka 2 G., węglowodany 14 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Przepis na babeczki z polewą czekoladową.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

60 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady
1/4 szklanki kakao w proszku
1/4 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki gorącej, zaparzonej kawy
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki cukru granulowanego
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 duże jajko plus 1 żółtko
1/4 szklanki oleju roślinnego
1/4 szklanki kwaśne mleko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem ganache

1 szklanka śmietanki kremówki
2 łyżki syropu kukurydzianego
2 łyżki (30 g) masła
Szczypta soli
250 g posiekanej gorzkiej lub półsłodkiej czekolady

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, czekolada ciemna, półsłodka czekolada, kakao, brązowy cukier, jajka, kwaśne mleko, krem, syrop kukurydziany, ekstrakt waniliowy, kawa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C.

Wyłóż 24-częściową formę do pieczenia papilotkami. W dużej misce połącz czekoladę, kakao i brązowy cukier; dodaj gorącą kawę i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Zrób babeczkiWymieszaj mąkę, cukier granulowany, sól i sodę oczyszczoną w małej misce. Wmieszaj jajko, żółtko, olej roślinny, kwaśne mleko i wanilię do roztopionej czekoladowej mieszanki. Dodaj mieszankę mąki i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Nałóż po czubatej łyżce ciasta do każdej części formy.

Piecz przez około 15 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Pozostaw do ostygnięcia w formie na kilka minut, a następnie wyjmij na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

W międzyczasie przygotuj krem ganache.W małym rondelku połącz śmietanę kremówkę, syrop kukurydziany, masło i sól i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia; wmieszaj czekoladę, aż masa będzie gładka, a następnie ostudź do temperatury pokojowej.
Napełnij dużą miskę do połowy lodowatą wodą. Przełóż mieszankę czekoladową do średniej miski, a następnie ostrożnie włóż ją do lodowatej wody i odstaw na około 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje na tyle, aby można ją było rozsmarować na babeczkach.
Przełóż lukier do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdy i wyciśnij go na babeczki.