Burger z kurczaka

Głosy: 1

Czas: 55 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Znajome połączenie składników w amerykańskim stylu, a tutaj masz burgery z meksykańskim akcentem, wystarczy dodać odrobinę chili. Wymaga to trochę wysiłku, ale efekt zdecydowanie jest tego wart. Mieszanka smaków i ostrość papryk, soczysty kotlet i chrupiące krążki papryki poblano. Zdecydowanie nigdy wcześniej czegoś takiego nie próbowałeś.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Hamburgery

700 g mielonego kurczaka
1 łyżka oleju roślinnego
1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 jajko
1/4 szklanki bułki tartej
1 łyżeczka posiekanego suszonego oregano
1 łyżeczka liści tymianku, drobno posiekanych
6 bułki brioche do burgerów, frytek
6 plasterków sera
6 liści sałaty
6 plasterków pomidora

Aioli czosnkowe

1 papryczka chili Pasilla, bez łodyg, pestek i żyłek
1 ząbek czosnku
1 szklanka majonezu

Krążki z papryczki chili

3 papryczki chili poblano
3 łyżki oleju roślinnego
1 szklanka mąki
2 jajka
2 szklanki bułki tartej
1 łyżeczka mielonego pieprzu Guajillo

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielony kurczak, bułka brioche, sos aioli, bułka tarta, oregano, tymianek, pieprz pasilla, papryka guajillo, czosnek, majonez

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż będą przezroczyste, około 4 minuty. Zdejmij z ognia.
W blenderze roztrzep jajko. Dodaj bułkę tartą, oregano i tymianek. Dodaj mielonego kurczaka oraz podsmażoną cebulę i czosnek. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki połączą się równomiernie. Za pomocą wagi odmierz 115 g porcji mielonego kurczaka i uformuj 6 owalnych kotletów.

Smaż kotlety, aż będą miękkie, około 5 minut z każdej strony. Podawaj w bułkach z sosem aioli czosnkowym. Na każdym kotlecie ułóż plasterek sera, liść sałaty, plaster pomidora i kilka krążków papryki poblano.

Aioli czosnkoweUmieść papryczkę chili pasilla i czosnek w robocie kuchennym. Miksuj, aż czosnek będzie drobno posiekany. Dodaj majonez i miksuj przez około 2 minuty. Dopraw sos solą i pieprzem.
Pierścienie w cieście

Rozgrzej grill lub patelnię grillową na wysokim ogniu. Grilluj papryczki poblano, aż skórka się przypiecze. Przełóż do przykrytej miski i odstaw na około 10 minut, aż ostygną na tyle, że będzie można je wziąć do ręki. Usuń skórkę i nasiona, a następnie pokrój papryczki w krążki o szerokości 0,6 cm.

Rozgrzej olej w dużym, ciężkim rondlu lub frytkownicy do temperatury 170°C.

W międzyczasie przygotuj taśmę z trzech misek. W pierwszej wymieszaj mąkę z 1 łyżeczką soli. W drugiej wbij i wymieszaj jajka. Do trzeciej wsyp bułkę tartą i zmielony pieprz guajillo, mieszając je razem.

Dokładnie obtocz krążki papryki poblano w mące, uważając, aby ich nie połamać. Strzep nadmiar mąki i zanurz je w jajkach. Następnie obtocz w bułce tartej. Smaż przez około 2 minuty, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju, a następnie obficie dopraw solą.