Biszkopt z białkami na ciasto
Głosy: 3
Czas: 1 godzina.
Biały biszkopt piecze się wyłącznie z białek, bez dodatku żółtek – to wspaniała baza pod świąteczny tort. Lekki i wilgotny, wchłonie i wzbogaci smak praktycznie każdego kremu lub polewy, jaki tylko wymyślisz. Można go również jeść samodzielnie, jak babeczkę. Prawdziwy ponadczasowy klasyk.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 165 g miękkiego masła
- 1,5 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki najwyższej jakości
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 6 białek z dużych jaj
- 3/4 szklanki mleka
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Sprzęt specjalny: 2 okrągłe formy do ciasta (o średnicy 23 cm i głębokości 5 cm) lub 1 prostokątna forma do ciasta (o średnicy 23 cm x 33 cm x 5 cm), wysmarowane masłem. Wyłóż dno papierem pergaminowym lub woskowanym.
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, ekstrakt waniliowy, mleko
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ruszt na środkowej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do 180°C.
W dużej misce ubij masło i cukier na jasną i puszystą masę. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Połącz białka, mleko i ekstrakt waniliowy. Wmieszaj 1/3 mieszanki mąki do utartego masła, a następnie wlej połowę mieszanki mleka. Kontynuuj dodawanie pozostałych składników, po jednym na raz, zaczynając i kończąc na mieszance mąki. - Wlej ciasto do przygotowanych foremek i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Piecz przez około 25-30 minut, lub do momentu, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Ostudź w foremkach na kratce przez 5 minut, następnie odwróć, zdejmij papier pergaminowy i całkowicie ostudź.Notatka
Aby przygotować klasyczne, złociste ciasto biszkoptowe, zastąp białka 3 dużymi jajkami i 1 żółtkiem.
Autor przepisu - Nick Malgiri (USA) jest szefem kuchni w Monte Carlo Private Club i autorem książek kucharskich, który zdobył prestiżową nagrodę za swoją twórczość; w 2005 r. zdobył nagrodę Pastry Chef Award za najlepsze desery.
Kategorie:
przepis / Dania świąteczne / Dania weselne / Desery / Ciasta
Podobne przepisy
