Biszkopt bezglutenowy

Głosy: 1

Jak zrobić - Bezglutenowy biały biszkopt

Czas:
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 472, tłuszcz całkowity 20,5 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 8 G., węglowodany 69 G., błonnik 4.5 G., cholesterol 51 mg, sód 369 mg, cukier 40 G.

Klasyczny biały biszkopt bez mąki pszennej – to możliwe! Te warstwy są pieczone z bezglutenowej mieszanki mąki jaglanej, mąki z kleistego ryżu i skrobi ziemniaczanej. Ubite białka jaj, kamień winny i proszek do pieczenia zapewniają puszystość i lekkość warstw. Odrobina babki płesznik (proszku z łupin nasion babki płesznik) pomaga zagęścić ciasto i dostarcza zdrowego błonnika. Podane ilości składników pozwalają na uzyskanie dwóch warstw, które można złożyć w prawdziwie świąteczne ciasto, zwieńczone dowolnym lukrem lub polewą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g uniwersalnej mieszanki mąki bezglutenowej, przepis poniżej
1 łyżeczka babki płesznik (opcjonalnie)
4 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
1 szklanka mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
220 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru
Białka z 8 dużych jaj, temperatura pokojowa
0,5 łyżeczki kamienia winnego
1/3 szklanki cukru

Uniwersalna mieszanka mąki bezglutenowej

400 g mąki prosa
300 g słodkiej (kleistej) mąki ryżowej
300 g skrobi ziemniaczanej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łupina babki płesznik, proszek do pieczenia, mleko, ekstrakt waniliowy, masło, cukier, jajka, kamień winny, mąka prosa, mąka ryżowa, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż dwie formy do ciasta o średnicy 22 cm natłuszczonym papierem pergaminowym.
Wymieszaj składniki suche:

W misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, łuski babki płesznik, proszek do pieczenia i sól.

Wymieszaj składniki płynne:

Wymieszaj w misce mleko z ekstraktem waniliowym.
Utrzeć masło z cukrem:

Umieść masło w misce miksera. Ubijaj na gładką masę. Dodaj cukier. Ubijaj, aż cukier całkowicie się rozpuści w maśle, a masa będzie gładka.
Ciasto:

Mikserem na niskich obrotach dodaj jedną trzecią suchej mieszanki. Gdy składniki się połączą, dodaj połowę mieszanki mlecznej. Powtórz, kończąc suchą mieszanką. Ostrożnie przełóż ciasto do dużej miski.
Białka jaj:

Umyj miskę miksera i dokładnie ją osusz. Dodaj białka. Włącz mikser z końcówką do ubijania. Dodaj do białek kamień winny. Ubijaj, aż białka staną się białe i zaczną gęstnieć. Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż utworzą się miękkie pagórki.
Wymieszaj ubite białka z ciastem:

Wmieszaj jedną trzecią ubitych białek do ciasta. Używając silikonowej szpatułki, powoli i równomiernie wmieszaj białka. Gdy białka się skończą, dodaj kolejną jedną trzecią. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie lekkie i puszyste. Po wmieszaniu ostatniej porcji ubitych białek, przestań mieszać ciasto.
Pieczenie ciasta:

Podziel ciasto równo między dwie przygotowane formy. Włóż do piekarnika i piecz, aż wierzch lekko się ugnie po naciśnięciu, a patyczek wbity w środek będzie suchy, około 30–40 minut.
Pozostaw ciasta do ostygnięcia w foremkach. Przesuń nożem wzdłuż brzegów foremek, aby je poluzować. Ostrożnie odwróć ciasta na kratkę.
Uniwersalna mieszanka mąki bezglutenowej:

Wsyp całą mąkę do dużego pojemnika. Duże plastikowe pojemniki są dostępne w dziale z artykułami gastronomicznymi i nadają się do tego celu. Duży szklany słoik również się nada. Potrząsaj pojemnikiem, aż cała mąka się połączy i uzyska jednolity kolor.