Biszkopt Angel Food z rozmarynem, tymiankiem i kompotem ananasowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Biszkopt z rozmarynem i tymiankiem z kompotem ananasowym

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Kawałek śnieżnobiałego, miękkiego biszkoptu Angel Food podawany jest polany pysznym kompotem ananasowym z pikantnymi nutami ciemnego rumu, aromatycznych ziół i wanilii. Sam biszkopt jest również przygotowywany z posiekanym świeżym rozmarynem, tymiankiem i skórką cytrynową. Wszystkie te składniki, wraz z naturalnym ekstraktem waniliowym, tworzą bogaty bukiet aromatów i smaków. Do pieczenia potrzebna będzie specjalna forma do biszkoptu Angel Food lub okrągła forma z otworem w środku. Aby białka dobrze się ubiły, należy wcześniej przetrzeć miskę octem, dokładnie usuwając tłuszcz z powierzchni.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Biszkopt

1 szklanka mąki do ciast
1 i 3/4 szklanki drobnego cukru
0,5 łyżeczki soli
Białka z 12 dużych jaj, w temperaturze pokojowej
1,5 łyżeczki kamienia winnego
Drobno starta skórka z 2 cytryn
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego rozmarynu
2 łyżki drobno posiekanego świeżego tymianku

Kompot

0,5 szklanki jasnobrązowego cukru
0,5 szklanki ciemnego rumu
1 gałązka rozmarynu
1 gałązka tymianku
1 średni ananas, obrany, wydrążony i pokrojony na kawałki o długości 1 cm.
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka do ciast, Ananas, jajka, kamień winny, skórka cytrynowa, rozmaryn, tymianek, rum

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Biszkopt:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Przesiej mąkę do pieczenia, ¾ szklanki drobnego cukru i sól na arkusz papieru do pieczenia. Przesiej mieszankę mąki po raz drugi na kolejny arkusz papieru do pieczenia i odstaw. W dużej misce ubij białka mikserem na średnich obrotach na pianę, około 1 minuty. Dodaj kamień winny i kontynuuj ubijanie, aż piana będzie sztywna, około 4 minut. Stopniowo dodawaj pozostałą szklankę cukru; zwiększ obroty do najwyższych i ubijaj, aż piana będzie sztywna i lśniąca, około 7 minut. Wmieszaj wanilię, rozmaryn, tymianek i skórkę z cytryny.
Za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie wmieszaj mieszankę mąki, po 1/4 szklanki na raz, aż do całkowitego połączenia. Przełóż ciasto do nieposmarowanej formy do ciasta z otworem wentylacyjnym w środku. Piecz przez 40–45 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe i sprężyste po delikatnym naciśnięciu. Odwróć formę do ciasta na mały lejek lub szyjkę butelki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na co najmniej 1 godzinę.

W międzyczasie przygotuj kompot.:

W średnim rondlu połącz brązowy cukier, rum, 1/2 szklanki wody oraz gałązki rozmarynu i tymianku. Podgrzewaj na średnim ogniu; gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, około 2 minut. Dodaj ananasa, wróć na mały ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ananas zmięknie, a płyn stanie się syropowy, około 10 minut. Wmieszaj wanilię. Przelej kompot do miski i schłódź w lodówce, od czasu do czasu mieszając, do całkowitego ostygnięcia, około 1 godziny. Wyjmij gałązki ziół.
Przesuń nożem wzdłuż brzegów ciasta, postukaj bokami formy o blat i wyłóż ciasto na talerz. Pokrój i podawaj z kompotem.

Notatka

Mąka do wypieków ma niższą zawartość białka, dzięki czemu biszkopt jest bardziej puszysty.