Letnia crostata z brzoskwiniami i rabarbarem

Głosy: 1

Jak zrobić - Letnią crostatę z brzoskwiniami i rabarbarem

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 329, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 4 G., węglowodany 49 G., błonnik 4 G., cholesterol 29 mg, sód 44 mg, cukier 40 G.

Brzoskwinie i rabarbar to nie klasyczne połączenie, ale pięknie się uzupełniają w tej włoskiej crostata z ciasta francuskiego. Nałóż nadzienie brzoskwiniowo-rabarbarowe do domowych tartaletek z ciasta francuskiego, upiecz w piekarniku i podawaj z łyżeczką crème fraîche i listkiem mięty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Crostata

4 szklanki drobno pokrojonych brzoskwiń (około 6 brzoskwiń)
2 szklanki cienko pokrojonego, przyciętego rabarbaru (około 2 małych łodyg)
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka potrójnej śmietanki
1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż na pół i wydrążona z nasion
1/3 szklanki + 1 łyżka cukru
1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego, rozmrożonego na tyle, aby ciasto nie pękało podczas pracy z nim
Mąka premium do wyrabiania ciasta
Sprzęt specjalny:okrągły wycinek o średnicy 15 cm.

Crème fraîche

1 szklanka crème fraîche
1 łyżka nektaru z agawy
Skórka i sok z połowy limonki
Świeże gałązki mięty do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto francuskie, brzoskwinie, laska wanilii, sok z limonki, Likier pomarańczowy, Nektar z agawy, śmietana, mennica

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Crostats:

W średniej misce wymieszaj brzoskwinie, rabarbar, sok z limonki, triple sec, wanilię i 1/3 szklanki cukru.

Połóż ciasto francuskie na posypanej mąką powierzchni roboczej. Oprósz wałek mąką i rozwałkuj ciasto na grubość 0,3 cm. Za pomocą okrągłej foremki o średnicy 15 cm wytnij z ciasta 4 koła i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Zagnij brzegi każdego koła ciasta na 1 cm do góry, dociskając palcami, aby utworzyć cienką obwódkę. Nakłuj całą powierzchnię ciasta widelcem.
Łyżką cedzakową nałóż niewielką ilość mieszanki owocowej na środek każdego krążka ciasta. Pędzelkiem cukierniczym posmaruj brzegi ciasta pozostałą mieszanką owocową i posyp pozostałą 1 łyżką cukru. Piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, a nadzienie zacznie bulgotać, przez 25 do 30 minut.
Podczas pieczenia crostaty, gotuj resztę płynu z owoców w małym rondelku, aż osiągnie konsystencję syropu, około 5 minut.

Crème fraîche:

W małej misce wymieszaj crème fraîche, skórkę i sok z limonki oraz syrop z agawy. Ubijaj, aż powstanie sztywna piana.
Wyjmij crostatę z piekarnika i polej syropem owocowym. Lekko ostudź i podawaj udekorowaną łyżeczką crème fraîche i gałązką mięty.