Smażone zielone pomidory z pikantnym majonezem

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Niedojrzałe pomidory mogą być wyjątkowym składnikiem potraw. Aby się o tym przekonać, spróbuj usmażyć pomidory w głębokim tłuszczu. Panierka nada warzywom chrupiącą skórkę, a sos do maczania podkreśli ich wyjątkowy smak. Smażone pomidory można wykorzystać na przykład w kanapkach z boczkiem i sałatą. Zamiast mąki kukurydzianej można użyć skrobi kukurydzianej, dzięki czemu panierka będzie lżejsza, ale nie mniej chrupiąca.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Smażone zielone pomidory

4 zielone pomidory (ok. 450 g), pokrojone w plastry o grubości 0,6 cm.
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka grubej soli, plus dodatkowa do posypania
1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
1/2 szklanki kwaśnego mleka
4 duże jajka
2 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
1 szklanka bułki tartej
2 litry oleju roślinnego do smażenia w głębokim tłuszczu
Sprzęt specjalny: termometr do smażenia w głębokim tłuszczu

Sos do maczania

1 łyżka stołowa majonez z papryczką chili plus 2 łyżki marynaty pieprzowej
2 łyżeczki papryki
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: zielone pomidory, bułka tarta, majonez, kwaśne mleko, papryczka chili, czarny pieprz, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej olej roślinny do patelni o grubym dnie i zamontuj termometr do smażenia w głębokim tłuszczu. Rozgrzej na średnim ogniu do 177°C (350°F). Wyłóż patelnię ręcznikami papierowymi i umieść na niej kratkę.
Smażone zielone pomidory: Wyłóż trzy płytkie miski mieszanką panierki. Do pierwszej miski dodaj mąkę doprawioną solą i czarnym pieprzem. W drugiej misce ubij maślankę z jajkami. W trzeciej połącz mąkę kukurydzianą z bułka tarta.

Jedną ręką obtocz obie strony plasterków pomidora w mące i przyprawach, potrząsając nimi, aby usunąć nadmiar. Następnie drugą ręką zanurz pomidory w mieszance jajecznej. Odcedź mieszankę przed przełożeniem ich do trzeciego naczynia. Ręką, której użyłeś w kroku pierwszym, równomiernie obtocz plasterki pomidora z obu stron w mieszance bułki tartej.
Ostrożnie układaj panierowane pomidory partiami na gorącym oleju. Smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące (około 30 sekund z każdej strony). Przełóż na kratkę do studzenia i obficie posyp każdy plaster solą.
Sos do maczaniaDodaj majonez, ostrą paprykę i jej marynatę, paprykę, cukier i sól do miski i wymieszaj. Podawaj smażone pomidory z dipem zaraz po ugotowaniu.

Smażone w bułce tartej zielone pomidory można smażyć na głębokim tłuszczu na patelni.