Smażone zielone pomidory z krewetkami w sosie remoulade

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

To danie kuchni Cajun, tradycyjnie przygotowywane w południowych Stanach Zjednoczonych. Krewetki gotowane są w pikantnym bulionie i podawane z sosem remoulade, przygotowanym z pikantnej musztardy kreolskiej, ketchupu, majonezu, ostrego sosu, posiekanych świeżych ziół i innych przypraw. Smażone zielone pomidory w chrupiącej panierce podawane są jako dodatek. Aby je przygotować, zielone pomidory kroi się w grube plastry, zanurza w maślance, panieruje w mące kukurydzianej i smaży na patelni na oleju roślinnym. Rezultatem jest chrupiąca, złocistobrązowa skórka z soczystym pomidorem pod spodem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Panierowane zielone pomidory

8 cienkich plasterków zielonych pomidorów (o grubości 0,5-0,8 cm)
1 szklanka drobno zmielonej kaszki kukurydzianej
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
0,5 szklanki oleju roślinnego

Remoulade

1/4 szklanki musztardy kreolskiej (lub innej ostrej musztardy)
2 łyżki ketchupu
0,5 łyżeczki sosu Worcestershire
1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
0,5 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżeczki papryki
1/8 łyżeczki białego pieprzu
Szczypta pieprzu cayenne
1 łyżeczka cukru
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
0,5 szklanki posiekanego selera
0,5 łyżeczki posiekanej świeżej pietruszki
0,5 łyżki posiekanej cebuli
0,5 łyżki drobno posiekanej zielonej cebulki (tylko zielona część)
1 łyżka majonezu
Sos ostry, do smaku

Krewetki

0,7 kg krewetek średniej wielkości, obranych i pozbawionych żyłek (bez ogonków)
1 cytryna pokrojona w cienkie plasterki
4 łyżeczki ostrego sosu
2 liście laurowe
1 marchewka, posiekana
1 łyżeczka sosu Worcestershire

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: zielone pomidory, krewetki, biały pieprz w ziarnach, liść laurowy, sok z cytryny, Sos Worcestershire, mielony pieprz cayenne, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj remouladeW dużej misce połącz musztardę, ketchup, sos Worcestershire, czosnek, sok z cytryny, paprykę, biały pieprz, pieprz cayenne i cukier; dopraw solą. Powoli, ubijając, dodawaj oliwę z oliwek. Następnie wmieszaj seler, pietruszkę, cebulę, dymkę, majonez i ostry sos. Przykryj i schłódź w lodówce do momentu podania.
Przygotuj krewetkiPrzygotowanie: Zagotuj 2 kwarty wody w dużym rondlu. Dodaj 3 łyżki soli, plasterki cytryny, ostry sos, liść laurowy, marchewkę i sos Worcestershire; gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut. Dodaj krewetki i ponownie doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż krewetki staną się matowe i jędrne, przez 5 do 7 minut. Odcedź krewetki i przelej zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Wyrzuć marchewkę, plasterki cytryny i liść laurowy. Przykryj krewetki i schłódź w lodówce do całkowitego schłodzenia.

Smażyć pomidoryW płytkiej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, 1/4 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Wlej kwaśne mleko do innej płytkiej miski. Rozgrzej olej roślinny na dużej, głębokiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Zanurz plasterki pomidora w kwaśnym mleku, a następnie obtocz je w mące kukurydzianej, strzepując nadmiar. Smaż na złoty kolor, 1-2 minuty z każdej strony.
Na każdym talerzu ułóż po 2 smażone plasterki pomidora. Na wierzchu ułóż krewetki i polej sosem remoulade.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Kolacja / Dania główne / Warzywa i grzyby / Ryby i owoce morza / Przystawki / Przystawki rybne / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska / Kuchnia Cajun

Kolekcje przepisów