Pieczone zielone pomidory w panierce

Głosy: 1

Jak zrobić - panierowane pieczone zielone pomidory

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 553, tłuszcz całkowity 41 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 7 G., węglowodany 40 G., błonnik 2 G., cholesterol 32 mg, sód 450 mg, cukier 4 G.

Nie potrzebujesz frytkownicy, aby przygotować pyszne zielone pomidory w chrupiącej panierce! Obtocz plastry pomidorów w kwaśnym mleku, obtocz w bułce tartej i piecz w piekarniku bez nadmiaru oleju i tłuszczu. Kluczem do tego przepisu jest bułka tarta panko. Jest większa i bardziej puszysta niż tradycyjna bułka tarta, dzięki czemu jest wyjątkowo chrupiąca.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pomidory

1 szklanka mąki najwyższej jakości
1,5 łyżeczki drobnej soli morskiej
1,5 łyżeczki przyprawy Cajun lub kreolskiej
2 szklanki bułki tartej panko
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
3 duże niedojrzałe (zielone) pomidory, pokrojone w plastry o grubości 0,5 cm.

Aioli Cajun

1 ząbek czosnku, posiekany
1 duże żółtko jaja (pasteryzowane)
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1/4 szklanki neutralnego oleju roślinnego
0,5 łyżeczki przyprawy Cajun

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: zielone pomidory, Przyprawa Cajun, bułka tarta panko, kwaśne mleko, kefir, sos aioli, sok z cytryny, Musztarda Dijon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Przygotuj mieszanki panierkowe, te warstwy będą stanowić panierkęW dużej płaskiej misce lub naczyniu do pieczenia wymieszaj mąkę, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Przyprawa CajunWsyp bułkę tartą do drugiej formy i dopraw pozostałą 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką przyprawy Cajun. Wlej maślankę do trzeciej formy.

Obtocz pomidory w mące z przyprawami i zanurz je w sfermentowanym mleku, które wiąże bułkę tartą.Osusz plasterki pomidora ręcznikiem papierowym. Obtocz je najpierw w mieszance mąki, strzepując nadmiar, następnie zanurz w kwaśnym mleku i na koniec obtocz w bułka tarta, dociskając, aby całkowicie pokryć. Ułóż kawałki na wyłożonych papierem blachach do pieczenia, zachowując odstępy około 2,5 cm. Lekko spryskaj wierzch sprayem do pieczenia.
Piecz przez około 15 minut, następnie obróć pomidory, lekko spryskaj sprayem do pieczenia, obróć blachy do pieczenia i piecz, aż do uzyskania złotego koloru, przez kolejne 15 minut.
Podawaj zielone pomidory jako przystawkę z sosem aioli czosnkowym.

Smażone zielone pomidory to amerykańskie danie, którym delektuje się w okresie zbiorów, kiedy późne pomidory – te zebrane przed pełną dojrzałością – dojrzewają na krzakach. Niedojrzałe zielone pomidory mają cierpki, trawiasty smak i jędrną konsystencję, dzięki czemu doskonale nadają się do smażenia.
Aioli czosnkowe CajunW międzyczasie posyp posiekany czosnek solą i grzbietem noża rozgnieć go na pastę. Umieść czosnek i żółtko w misce ze stali nierdzewnej wraz z sokiem z cytryny i musztardą Dijon; ubij trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Połącz oleje w pojemniku z dzióbkiem do odmierzania płynów. Ciągle ubijając, powoli dodawaj olej, ciągłym strumieniem. Dodaj przyprawę Cajun i dopraw solą do smaku.