Duży pudding świąteczny "Pudding śliwkowy"
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12-14
Pudding bożonarodzeniowy, czyli pudding śliwkowy, to główny przysmak świąteczny w Wielkiej Brytanii. Zgodnie z tradycją Kościoła anglikańskiego, przygotowania zawsze rozpoczynają się kilka tygodni przed Bożym Narodzeniem. Każdy członek rodziny tradycyjnie uczestniczy w procesie mieszania. Każdy członek rodziny po kolei miesza pudding zgodnie z ruchem wskazówek zegara i wypowiada życzenie, które – jak ma nadzieję – spełni się w nadchodzącym roku.
Suszone owoce, orzechy i przyprawy miesza się z tłuszczem, jajkami, mąką i cukrem, a następnie moczy w mocnym alkoholu i pozostawia do zaparzenia. Następnie gotuje się je na parze przez kilka godzin w specjalnej okrągłej formie do puddingu. Dzięki alkoholowi pudding można przechowywać przez długi czas, co sprawia, że jest bardziej dojrzały i smaczniejszy. Nie trzeba jednak go leżakować; jest pyszny prosto z pieca. Tradycyjnie pudding podaje się z kremem budyniowym i dekoruje gałązką ostrokrzewu, symbolu Bożego Narodzenia w Europie Zachodniej.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Pudding
- 1 szklanka jasnych rodzynek
- 1 szklanka ciemnych rodzynek
- 1 szklanka orzechów włoskich
- 0,5 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka mielonych goździków
- 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka soli
- 0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 0,5 szklanki brandy lub wytrawnego sherry
- 5 dużych jajek
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mleka
- 2 szklanki mąki
- 2 szklanki bułki tartej
- 1 szklanka (230 g) roztopionego masła
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Krem angielski
- 1 szklanka śmietanki 10% o obniżonej zawartości tłuszczu
- 2 żółtka jaj
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Lekko natłuść 2-litrową formę do puddingu (okrągłe metalowe lub ceramiczne naczynie z pokrywką) i przygotuj duży garnek z 7 cm wody.
- Wymieszaj rodzynki, orzechy włoskie, kandyzowane owoce, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, sól i ziele angielskie. Dodaj koniak (lub sherry) i odstaw do zaparzenia, podczas gdy będziesz przygotowywać pozostałe składniki.
- Ubij jajka z cukrem, a następnie dodaj mleko. Przesiej mąkę do masy i dobrze wymieszaj, a następnie wmieszaj bułkę tartą i roztopione masło. Wmieszaj przygotowane suszone owoce i orzechy (wraz z płynem). W małej misce połącz sodę oczyszczoną z 1 łyżką ciepłej wody i szybko wmieszaj do ciasta. Przełóż ciasto do przygotowanej formy na pudding i przykryj.
- Postaw garnek z wodą na kuchence i doprowadź do delikatnego wrzenia. Umieść foremkę do ciastek lub podobny pierścień (nawet małą foremkę z wyciętym dnem i pokrywką) w garnku i ustaw na nim garnek z puddingiem (upewnij się, że nie dotyka dna garnka). Przykryj garnek i gotuj pudding na wolnym ogniu przez 4 godziny, od czasu do czasu sprawdzając poziom wody. Wyjmij pudding z garnka, zdejmij pokrywkę i odstaw do ostygnięcia na godzinę. Następnie wyjmij pudding z garnka i podawaj z kremem angielskim.
Krem angielski
Podgrzewaj śmietanę w małym rondelku, prawie do zagotowania. - W osobnej misce ubij żółtka z cukrem. Powoli wlewaj gorącą śmietanę, ciągle mieszając, a następnie przelej masę z powrotem do rondla. Gotuj krem na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż pokryje się grzbietem łyżki, około 3 minut. Przecedź krem, ostudź do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki do momentu podania.
Wyjście: 1 i 1/4 szklanki śmietanki
Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
