Morawskie ciasteczka korzenne

Głosy: 1

Jak zrobić ciasteczka z przyprawami morawskimi

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 60

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 38, tłuszcz całkowity 1 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 0 G., węglowodany 6 G., błonnik 0 G., cholesterol 6 mg, sód 22 mg, cukier 4 G.

Chrupiące ciasteczka morawskie są popularne w Karolinie Północnej, dokąd przybyły z Europy Środkowej w epoce kolonialnej. Te klasyczne ciasteczka, doprawione aromatycznymi przyprawami, zostały przywiezione do Stanów Zjednoczonych przez Morawianów w XVIII wieku. Podczas ich przygotowywania ważne jest, aby rozwałkować ciasto bardzo cienko, aby ciasteczka były chrupiące jak wafle. Najłatwiej zrobić to między dwoma arkuszami woskowanego papieru. Jeśli nie możesz rozwałkować ich tak cienko, rozwałkuj je grubiej; dzięki temu będą miękkie jak pierniczki. Tak czy inaczej, będą wspaniałą przekąską na zimowe święta.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 i 2/3 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki drobnej soli
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonych goździków
0,5-3/4 łyżeczki drobno zmielonego białego pieprzu
0,5 łyżeczki proszku musztardowego
6 łyżek niesolonego masła w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki melasy
1 duże żółtko jaja

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, melasa, cynamon, biały pieprz w ziarnach, goździk, proszek musztardowy, mielony imbir

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C.
W średniej misce wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir, goździki, pieprz i musztardę. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i puszysta. Wmieszaj melasę i żółtko. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki i miksuj na niskich obrotach, aż ciasto będzie gładkie, ale nadal kruche, około 3 minut. Wymieszaj ciasto kilka razy szpatułką, aby uformować kulę.

Połóż papier woskowany na czystej powierzchni roboczej i połóż na nim około 1/3 ciasta. Lekko dociśnij i połóż na wierzchu kolejny arkusz papieru woskowanego. Używając dłoni lub wałka do ciasta, ostrożnie uformuj ciasto w prostokąt. Rozwałkuj ciasto wałkiem na grubość 0,1 cm, uważając, aby go nie popękać. Powinno być jak najcieńsze. Ostrożnie odklej papier woskowany i luźno połóż go na cieście.
Przełóż rozwałkowane ciasto na płaską blachę do pieczenia i zamroź, aż będzie twarde i łatwo odklejać się od papieru woskowego, około 30 minut. Powtórz z pozostałym ciastem.

Wskazówki dotyczące zamrażania

Ciasto można zamrozić między arkuszami woskowanego papieru, szczelnie owinąć folią spożywczą i przechowywać w zamrażarce do 2 tygodni. Gotowe ciasteczka można owinąć folią spożywczą, a następnie folią aluminiową i zamrozić na okres do 1 miesiąca.
Za pomocą małej (5-7 cm) okrągłej foremki do ciastek z karbowaniem wytnij ciasteczka i włóż je z powrotem do zamrażarki na 15 minut, aby stwardniały. Przełóż zamrożone ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz, aż będą chrupiące i lekko, ale równomiernie zrumienione (ale nie brązowe), około 10 minut. Przechowuj gotowe ciasteczka w szczelnie zamkniętym pojemniku maksymalnie 10 dni..

Z tego ciasta wyjdzie mnóstwo ciasteczek, więc nie martw się. Ciasto dobrze się mrozi, więc możesz je rozwałkować wcześniej, a następnie pokroić i upiec w razie potrzeby. To świetna oszczędność czasu na święta.